Diskuse o tom, zda jsou mléčné výrobky a tuky pocházející z mléka dobré nebo špatné pro zdraví, probíhají již mnoho let. Zdá se však, že nedávné údaje naznačují, že mléko, sýr a jogurt mohou být prospěšnější než škodlivé. Nová mezinárodní studie potvrzuje důkazy, že mléčné tuky mohou snížit riziko cukrovky.
Nedávné studie naznačují, že konzumace mléčných výrobků může mít různé zdravotní výhody.
Například jedna studie pojednávala o Lékařské zprávy dnes minulý měsíc tvrdil, že plnotučné mléčné výrobky mohou pomoci udržet kardiovaskulární zdraví.
Ne každý s těmito závěry souhlasí a některé země - včetně Spojeného království a Spojených států - navrhly dietní směrnice, které povzbuzují lidi k volbě mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku.
Nyní mezinárodní výzkumný tým vedený vědci z University of Cambridge ve Velké Británii a z Tufts University v Medfordu v MA provedl souhrnnou analýzu různých perspektivních kohortních studií zabývajících se vztahem mezi konzumací mléčných tuků a rizikem cukrovky typu 2.
Vědci analyzovali data shromážděná od 16 prospektivních kohort z 12 zemí, včetně USA a Austrálie, což bylo celkem 63 682 účastníků. Jejich nálezy se objevují v časopise PLOS Medicine.
Při vysvětlování, proč se rozhodli provést tuto analýzu, autoři píší, že „účinky mléčných tuků na cukrovku typu 2 nejsou dobře prokázány“.
„I když mléčný tuk obsahuje kyselinu palmitovou, která by mohla zvýšit riziko [cukrovky typu 2], obsahuje také několik dalších typů mastných kyselin a dále odráží konkrétní potraviny, jako je sýr nebo jogurt, které by mohly snížit riziko,“ poznamenávají.
Úroveň mléčných tuků a riziko cukrovky
Vyšetřovatelé zkoumali biomarkery účastníků konzumace mléčných tuků a zvážili, jak tyto korelovaly s rizikem cukrovky 2. typu.
Žádný z účastníků neměl na počátku cukrovku, ačkoli u 15 158 jedinců se tento metabolický stav vyvinul během období sledování studie, které trvalo více než 20 let.
Analýzou dat získaných ze všech 16 studií vědci našli vazby mezi lidmi s vyššími koncentracemi biomarkerů mléčných tuků v jejich systému a nižším rizikem cukrovky 2. typu.
Vědci navíc uznávají, že na hladinu biomarkerů uvažovaných v této studii by mohly mít vliv i jiné faktory než úroveň spotřeby mléka u člověka.
Ve srovnání s účastníky s nejnižší koncentrací biomarkerů mléčných tuků měli ti s nejvyššími hladinami přibližně o 30 procent nižší riziko vzniku cukrovky typu 2, poznamenávají autoři studie.
„Naše výsledky poskytují dosud nejkomplexnější globální důkazy o biomarkerech mléčných tuků a jejich vztahu k nižšímu riziku diabetu 2. typu,“ říká vedoucí výzkumný pracovník Dr. Fumiaki Imamura.
„Jsme si vědomi, že naše práce s biomarkery má svá omezení a vyžaduje další výzkum základních mechanismů, ale přinejmenším dostupné důkazy o mléčném tuku nenaznačují žádné zvýšené riziko rozvoje diabetu 2. typu,“ dodává.
"Doufáme, že naše zjištění a existující důkazy o mléčných tucích pomohou informovat o budoucích stravovacích doporučeních pro prevenci chorob souvisejících se životním stylem."
Dr. Fumiaki Imamura
„Potřeba přezkoumat“ mléčné výhody
Hlavní autor studie Prof.Dariush Mozaffarian se rovněž domnívá, že současné poznatky mohou vyžadovat revizi stravovacích pokynů, které povzbudí lidi, aby se vyhýbali plnotučným mléčným výrobkům.
„I když jsou mléčné výrobky doporučovány jako součást zdravé výživy, americké a mezinárodní směrnice obecně doporučují mléčné výrobky s nízkým nebo bez tuku kvůli obavám z nežádoucích účinků vyšších kalorií nebo nasycených tuků,“ říká profesor Mozaffarian.
"Naše nálezy, které měří biomarkery mastných kyselin spotřebovaných v mléčném tuku, naznačují potřebu přehodnotit potenciální metabolické výhody mléčného tuku nebo potravin bohatých na mléčný tuk, jako je sýr," radí hlavní autor.
Toto téma vyžaduje další výzkum. Jakékoli budoucí studie však budou muset vzít v úvahu některá omezení, jimž čelí současná analýza.
Vědci vysvětlují, že jejich výsledky nerozlišují mezi různými druhy mléčných výrobků, i když je důležité si uvědomit, že konzumace různých potravin, jako je mléko versus sýr, může mít odlišný dopad na metabolické riziko.
Nakonec se současná analýza zaměřila hlavně na bílé populace, což znamená, že nálezy se nemusí vztahovat na různé kohorty. Z tohoto důvodu by se budoucí studie měly zaměřit na zahrnutí rozmanitějších populací.