Rozsáhlá dvoudílná studie nyní publikovaná v The Lancet Public Health časopis zkoumá účinky vysokého, středního a nízkého příjmu sacharidů na riziko úmrtí.

Výsledky nové studie vás mohou přimět dvakrát si rozmyslet, než sacharidy odmítnete.

Jelikož stále více lidí se zajímá o hubnutí, zvyšuje se prevalence nízkosacharidové stravy.

Nový výzkum však zdůrazňuje, že příliš mnoho sacharidů a příliš málo v naší stravě může být důvodem k obavám.

Podle nového výzkumu také platí, že pokud si musíte vybrat mezi dvěma typy nízkosacharidové stravy, měli byste si vybrat ten, který nahradí sacharidy bílkovinami a tuky pocházejícími z rostlin.

Taková dieta může pomoci prodloužit život - na rozdíl od diet, které nahrazují sacharidy živočišnými bílkovinami a tuky.

Výzkum vedla Dr. Sara Seidelmann, která je klinickou a výzkumnou pracovnicí v kardiovaskulární medicíně v Brigham and Women’s Hospital v Bostonu.

Podle ní „Nízkosacharidové diety, které nahrazují sacharidy bílkovinami nebo tuky, si získávají širokou popularitu jako strategie zdraví a hubnutí.

"Naše data však naznačují, že nízkosacharidová strava založená na zvířatech, která převládá v Severní Americe a Evropě, může být spojena s kratší celkovou délkou života a měla by se od nich odrazovat."

"Místo toho, pokud se člověk rozhodne dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů, může dlouhodobá výměna sacharidů za více rostlinných tuků a bílkovin skutečně podporovat zdravé stárnutí."

Dr. Sara Seidelmann

Studium příjmu sacharidů a úmrtnosti

Dr. Seidelmann a jeho kolegové vysvětlují motivaci pro svůj výzkum. Předchozí studie podle nich naznačují, že nízkosacharidové diety jsou dobré pro hubnutí a metabolické zdraví.

Tato zjištění se však týkala pouze krátkodobého hlediska. Dlouhodobý účinek nízké spotřeby sacharidů na riziko úmrtí nezískal dostatečnou pozornost výzkumné komunity a studie, které tuto záležitost zkoumaly, přinesly protichůdné výsledky.

Studie také dosud nezkoumaly zdroje tuků a bílkovin v těchto nízkosacharidových dietách a jejich dopad na riziko úmrtí.

Aby to napravili, vědci studovali více než 15 400 lidí ve věku 45–64 let, kteří se v letech 1987–1989 zaregistrovali do studie Riziko aterosklerózy v komunitách.

Účastníci mužské studie uváděli průměrný příjem 600–4200 kilokalorií denně, zatímco ženy uváděly, že denně konzumovaly 500–3600 kilokalerie.

Účastníci odpovídali na otázky týkající se jejich stravovacích návyků jak na začátku studie, tak o 6 let později, při následném sledování. Dotazník se ptal na to, jaké druhy jídla a pití účastníci konzumovali, v jakých dávkách a s jakou frekvencí.

Poté vědci analyzovali souvislost mezi celkovou spotřebou sacharidů a úmrtností z jakékoli příčiny.

Ve druhé fázi studie provedl tým metaanalýzu kohortních studií, které obsahovaly více než 430 000 lidí z celého světa.

Ideální může být středně těžká rostlinná strava

První část studie odhalila, že jak nízký příjem sacharidů (méně než 40 procent celkového energetického příjmu pocházejícího ze sacharidů), tak vysoký příjem (nebo více než 70 procent) souvisely s vyšším rizikem předčasné úmrtnosti.

Pro srovnání bylo zjištěno, že mírný příjem sacharidů ve výši 50–55 procent celkové energie koreluje s dalšími 4 roky střední délky života ve srovnání s lidmi, kteří konzumovali příliš málo sacharidů.

Druhá část studie posílila tato zjištění a zjistila, že nahrazení sacharidů živočišnými bílkovinami ve stravě s nízkým obsahem sacharidů souviselo s vyšším rizikem úmrtnosti než konzumace sacharidů s mírou.

"Příliš mnoho a příliš málo sacharidů může být škodlivých, ale nejdůležitější je typ tuku, bílkovin a sacharidů," říká spoluautor studie Walter Willett, profesor epidemiologie a výživy na Harvard TH Chan School of Public Health v Boston, MA.

Senior autor studie Dr. Scott Solomon, profesor medicíny na Harvardské lékařské fakultě, váží zjištění.

„Tato práce,“ říká, „poskytuje nejkomplexnější studii o příjmu sacharidů, která byla doposud provedena, a pomáhá nám lépe porozumět vztahu mezi specifickými složkami stravy a dlouhodobým zdravím.“

"I když nebyla provedena randomizovaná studie porovnávající dlouhodobější účinky různých typů nízkosacharidových diet, tato data naznačují, že přechod směrem k rostlinné spotřebě pravděpodobně pomůže zmírnit závažné morbidní onemocnění."

Dr. Scott Solomon