albaricoque

Albaricoques también se llaman en el área de la lengua bávara Albaricoques designado. Pertenecen al subgénero Prunus y a la familia de las rosas (Rosaceae).Incluso en la antigua Persia, la gente se entusiasmaba con la fruta y la llamaba "semillas del sol".

Lo que debes saber sobre el albaricoque

Los albaricoques crecen en forma de arbustos o árboles pequeños. Tienen una copa redonda y pueden tener hasta seis metros de altura. En casos raros, pueden alcanzar los diez metros de altura. Las hojas del albaricoque están desnudas y solo tienen pelos en las esquinas nerviosas del envés de la hoja.

Las flores están dispuestas individualmente o en pares. La copa de las flores tiene forma de copa y es peluda con un plumón suave. Los albaricoques mismos tienen entre cuatro y ocho pulgadas de diámetro. Su forma es esférica u oblonga. Como regla general, son de color amarillo claro o rojo anaranjado y tienen pelos aterciopelados. En el lado soleado, los albaricoques pueden ser carmín punteado o moteado. Un surco corre a lo largo de la fruta. La pulpa se desprende del núcleo de la piedra, por lo que las piedras son más fáciles de quitar después de dividir que con nectarinas o melocotones. El núcleo tiene la forma de una lente y es rugoso. Puede tener hasta tres pulgadas de largo. El período de floración es entre marzo y abril.

Según los expertos, el albaricoque proviene originalmente de Armenia, donde se cultivaba en la antigüedad. De ahí se deriva su nombre botánico. Otras fuentes asumen que China o India son el país de origen. Hoy se cultivan en las tierras bajas de Hungría, entre otros lugares. Las áreas de cultivo más grandes más al norte son, por ejemplo, Wachau en Baja Austria, Tirol del Sur o el cantón suizo de Valais. El principal cultivo de albaricoques se lleva a cabo hoy en Turquía, Irán y Uzbekistán. Los frutos solo crecen muy bien en climas secos y cálidos. La mayoría de los albaricoques vendidos en Alemania proceden de Francia, España, Italia, Grecia o Turquía. En el sur de Alemania, sin embargo, los albaricoques también prosperan en Alemania.

El sabor de la fruta depende de su tiempo de maduración. Si el momento de la cosecha es el adecuado, tienen un sabor aromático y algo a almendra. Son lindos y a los niños también les encanta comerlos. Sin embargo, con mala suerte, también pueden volverse blandas y harinosas. En Alemania, los albaricoques se cosechan en julio y se pueden encontrar en las tiendas hasta finales de otoño. En los países mediterráneos están disponibles en mayo.

Importancia para la salud

Las frutas no solo saben bien, también son realmente saludables. Tiene un efecto positivo sobre la tez y la piel misma. También influye en el crecimiento saludable del cabello y las uñas. También fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto antibacteriano.

Los albaricoques estimulan la circulación y matan los gérmenes en los órganos digestivos. Además, se dice que el ingrediente activo dimetilglicina ayuda contra los dolores de cabeza y las migrañas. El albaricoque también tiene un efecto positivo en los ojos. La variante seca del albaricoque tiene cinco veces más nutrientes que la variante fresca, por lo que es especialmente adecuada como tentempié entre horas, por lo que nadie tiene remordimientos de conciencia. Sin embargo, las personas que se preocupan por la figura aún deben ser conscientes del contenido de calorías seis veces mayor en las frutas secas.

Ingredientes y valores nutricionales

Los albaricoques frescos tienen alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos, mientras que los albaricoques secos tienen la misma cantidad con 240 calorías. La misma cantidad de albaricoques frescos contiene 1 gramo de proteína, 8,5 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de fibra. Tienen solo 0,1 gramos de grasa. Los albaricoques también contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, que tienen el correspondiente efecto de promoción de la salud en el cuerpo.

Por ejemplo, hay 280 microgramos de betacaroteno en 100 gramos. Eso es más que la mayoría de las frutas. También contienen 10 miligramos de vitamina C. Esto significa que no están entre los favoritos, pero aún así valen la pena. Otras vitaminas que contiene son las vitaminas A y E, así como varias vitaminas E en pequeñas cantidades. El contenido de agua de los albaricoques es del 85%. Los minerales que contiene el albaricoque son hierro, zinc y magnesio, así como calcio, potasio, azufre y fósforo.

Intolerancias y alergias

Los albaricoques son relevantes desde el punto de vista alergológico. Las reacciones sistemáticas afectan principalmente a la circulación y la piel. Algunas personas pueden tener problemas respiratorios. Especialmente en pacientes con neurodermatitis y asmáticos, el deterioro del cutis no es infrecuente. Lo mismo se aplica también a las dificultades respiratorias. También pueden ocurrir síndromes de alergia oral.

Esto puede hacer que la mucosa oral se hinche, provocando dolor y ampollas. También se puede observar enrojecimiento y sensación de ardor. También existen alergias cruzadas a las cerezas, ciruelas, melocotones y almendras. También puede ocurrir hipersensibilidad al látex. Este fenómeno se conoce como síndrome de látex-fruta. El diagnóstico de alergia al albaricoque se realiza mediante la prueba de punción, el RAST o la prueba de rascado. También es posible una provocación al tomar los alérgenos de prueba.

Consejos de compras y cocina

Al comprar albaricoques, en primer lugar, se debe prestar atención al estado de la piel. Si está gordo, ileso y los albaricoques están relativamente firmes, se pueden comprar sin dudarlo. Saben mejor cuando exudan un aroma aromático y dulce.

Luego están maduros y listos para comer. Si están frescas, pueden guardarse en el compartimento de verduras del frigorífico durante aproximadamente una semana. Sin embargo, deben consumirse rápidamente, ya que se vuelven blandos y harinosos con el tiempo. Sin embargo, a temperatura ambiente, debe consumirse rápidamente y sabe mejor cuando está fresco que después de unos días de almacenamiento en frío. Los albaricoques se pueden comer directamente después del lavado o se cortan y se les quita el corazón con cuidado. Después de la mitad, la piedra se puede quitar fácilmente. Los albaricoques también se pueden cortar en cubos o gajos para varias recetas.

Consejos de preparación

A menudo se procesan albaricoques, compotas o mermeladas. También son especialmente adecuados para pasteles de frutas o ensaladas de frutas. En Irán, el albaricoque también se usa en platos abundantes. Estos incluyen preparaciones hechas con cordero o pollo.

También se pueden acompañar con diminutos filetes de ternera. Las salsas de albaricoque al curry también se pueden preparar y probar durante la temporada de barbacoa. Los albaricoques se pueden combinar tanto con pescado y verduras como con otros tipos de frutas. También combinan bien con requesón y yogur. Los postres en general son particularmente buenos para preparar con albaricoques, ya que les dan no solo una nota sabrosa, sino también saludable.

Un consejo para los vegetarianos es, por ejemplo, preparar rodajas de tofu con albaricoques y semillas de calabaza. En Austria también se utilizan como relleno de albóndigas. Esto se sirve con salsa de frutos rojos, por ejemplo.