Teff

A Teff, también llamado Mijo enano Se sabe, es un grano de energía que realmente lo tiene todo. Teff inspira con ingredientes valiosos que tienen una variedad de efectos positivos en la salud.

Lo que debes saber sobre el teff

El teff está actualmente en boca de todos, porque muchas personas, incluidas las celebridades, han descubierto el codiciado grano, que pertenece al mijo enano, por sí mismos. El teff tiene granos particularmente pequeños: alrededor de 150 granos juntos hacen aproximadamente el tamaño de un grano de trigo.

Una planta de teff produce alrededor de 10.000 granos. Son tan pequeños como semillas de amapola. Dado que pelar los mini gránulos sería demasiado laborioso, generalmente se procesan enteros. Los productos de Teff se denominan con razón "cereales integrales". El teff proviene originalmente de Etiopía, donde se cultiva desde hace más de 5000 años. Aquí el grano ha prevalecido principalmente porque puede sobrevivir sin mucha agua y sin luz solar directa. El teff es extremadamente poco exigente y crece en suelos muy húmedos, pero también muy secos, incluso donde nada más prospera. Se hace una distinción entre teff blanco, rojo y marrón. La variante blanca es la más cara de cultivar.

Sin embargo, los granos rojos son más ferrosos y los marrones son los más nutritivos. En el norte de África, los cereales y la harina de teff siempre se han utilizado para cocinar y hornear. La harina de teff también se ha utilizado durante mucho tiempo en la producción de pasta, pan y productos horneados sin gluten. Por un lado, el teff es relativamente insípido, pero aún tiene un aroma ligeramente a nuez. El grano tiene un sabor agradablemente dulce. Teff está disponible todo el año.

Importancia para la salud

Teff convence con numerosas propiedades positivas. Tan pequeños como son los gránulos, contienen muchos minerales importantes, especialmente sílice, que juega un papel crucial en el cabello y las uñas. El contenido de hierro en el teff también es alto, lo que hace que el grano sea ideal para veganos y vegetarianos en particular.

El hierro también es importante para la formación de sangre y ayuda con la fatiga crónica. Gracias al alto contenido de hierro, calcio y zinc, el oxígeno se puede unir más rápido, lo que mejora significativamente la resistencia y la concentración. Los oligoelementos y antioxidantes que contiene apoyan los mecanismos de curación y reparación en las células del cuerpo. Esto proporciona protección contra infecciones, por ejemplo, y las disfunciones se regulan para prevenir la formación de células cancerosas. El contenido de fibra en el teff también es notablemente alto: solo 100 gramos cubren casi todo el requerimiento diario de alrededor de 30 gramos.

El teff de grano pequeño es tan productivo que la energía en forma de glucosa puede estar disponible durante mucho tiempo. Esto evita los dolores de hambre, porque el nivel de azúcar en sangre permanece constante, mientras que se comporta de manera diferente cuando se ingieren productos de trigo. Dado que el teff no contiene gluten, las personas que padecen intolerancia al gluten pueden tolerarlo bien. En general, el mijo enano es fácil de digerir y particularmente digerible. Por lo tanto, el teff es adecuado como alimento ligero para un estómago e intestino sensibles.

La harina 100% sin gluten elaborada con teff es actualmente la más saludable que puedes comprar y es ideal para las siguientes personas: deportistas, diabéticos, veganos, vegetarianos y personas que padecen intolerancia al gluten. Debido a la composición de los nutrientes, se dice que el teff tiene un efecto preventivo contra la diabetes. Por supuesto, las personas que no tienen quejas también pueden usar esta harina saludable. El organismo agradecerá el consumo de teff con más energía así como con mejores valores en sangre.

Ingredientes y valores nutricionales

Lo que hace que el teff sea tan saludable son los valiosos ingredientes. Contiene mucho Hierro y, en comparación con otros granos, también tienen un mayor contenido de potasio, calcio y otros minerales esenciales. La composición de los aminoácidos en Teff también es sobresaliente. Es incluso más alto que el valor de la clara de huevo.

Debido a la composición de proteínas, todos los minerales, especialmente el hierro, están óptimamente disponibles. El alto contenido de lisina es igualmente notable. La excelente combinación de calcio y lisina es de vital importancia en muchos aspectos, por ejemplo, para el crecimiento, desarrollo y regeneración de tejido muscular, huesos y tendones. La leucina contenida en el teff favorece la quema de grasa y previene el desgaste muscular.

Intolerancias y alergias

Si el teff se va a preparar crudo, por ejemplo para una ensalada, es importante que el grano se empape bien de antemano, cubierto con agua. Esto hace que se hinche y sea más fácil de digerir. Además, los granos de teff deben enjuagarse bien con agua caliente antes de cocinarlos, porque los ácidos grasos que se escapan durante el descascarillado pueden dar lugar a un sabor ligeramente amargo. De lo contrario, el teff generalmente se tolera bien. Además, no contiene gluten y, por lo tanto, es muy adecuado para personas alérgicas que reaccionan al gluten.

Consejos de compras y cocina

El teff está disponible en diferentes variedades, como cereales integrales, hojuelas y harina. Se puede comprar en tiendas orgánicas, tiendas naturistas, en algunas farmacias y en Internet. En términos de almacenamiento, el teff, como todos los granos, prefiere fresco y seco.

Los productos de teff siempre deben almacenarse en un empaque hermético, por ejemplo, en una lata o un frasco con tapa de rosca. En cuanto a la preparación, la cocción del teff es rápida porque el grano se hace en 15 minutos. Enjuagar a fondo los gránulos de teff con agua caliente en un colador elimina las sustancias amargas contenidas en el teff.

Consejos de preparación

Las posibilidades de aplicación del power grain Teff son muy versátiles. Como grano integral, es muy adecuado para numerosos platos dulces y salados, por ejemplo, para papillas, guisos, flammeri, sopas y empanadas, pero el teff también se puede utilizar para espesar salsas. La harina que se muele a partir de teff se utiliza en Etiopía como la base ideal para el pan plano suave, que se conoce como "injera".

La preparación se realiza en la sartén. Por supuesto, también se pueden hacer otros panes con la harina de teff. También es adecuado para hornear pasteles, galletas, pasteles, tortitas y masa de pizza. Aunque la harina de teff no contiene gluten, la masa es buena y estable. Los copos de teff aportan un buen cambio al muesli de la mañana. También se pueden utilizar para hornear o espesar salsas y sopas. Apenas hay límites para los posibles usos del teff. Sabe muy bien y se puede convertir en numerosos manjares diferentes. El teff se puede usar como harina de trigo común para cocinar y hornear.