Avokádo, jedno z nejoblíbenějších potravin posledních let, je bohaté na vitamíny a minerály a je skvělým zdrojem zdravých tuků. Zatímco lidé mají velkou radost z konzumace ovocné dužiny, obvykle semeno odhodí, ale je v jádru avokáda více, než se na první pohled zdá?
Vědci z Pennsylvánské státní univerzity (Penn State) tvrdí, že přehlížená semena avokáda poskytují extrakt, který může mít důležité protizánětlivé vlastnosti.
V uplynulém desetiletí vědci z Penn State extrahovali a vyvinuli sloučeninu ze semen avokáda a vytvořili zářivou oranžovou tekutinu.
V roce 2016, po patentování této sloučeniny odvozené z avokáda jako barviva, založili Joshua Lambert a Gregory Ziegler společnost - Persea Naturals - která ji nyní distribuuje jako přírodní přísadu do potravin.
V současné době se Lambert, Ziegler a kolegové zajímají o to, zda mohou stejnou sloučeninu použít jako protizánětlivou látku. Pokud se jejich teorie udrží, sloučenina by mohla pomoci léčit tak rozmanité stavy, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a rakovina, které jako klíčový rys sdílejí abnormální zánět.
V novém studijním článku, který je uveden v časopise s otevřeným přístupem Pokroky v technologii potravin a výživových vědáchVědci uvádějí, že historicky místní populace Jižní Ameriky používala avokádová semínka k léčbě zánětlivých stavů.
„Etno-farmakologické studie aztécké a mayské kultury uvádějí použití odvarů z avokádových semen k léčbě mykotických a parazitárních infekcí, cukrovky, zánětů a gastrointestinálních nepravidelností,“ píší.
Použití semen avokáda tímto způsobem dává smysl, vysvětlují vědci, protože jsou bohaté na polyfenoly. Polyfenoly jsou přírodní látky s antioxidačním účinkem, které pomáhají chránit zdraví na buněčné úrovni.
„Semena avokáda jsou bohatá na polyfenoly a obsahují velké množství různých tříd fytochemikálií,“ poznamenávají vyšetřovatelé a dodávají, že „semeno má vyšší obsah polyfenolů a vyšší antioxidační aktivitu než dužina.“
Počáteční výsledky jsou slibné
V současné studii tým provedl in vitro (laboratorní) experimenty zahrnující buněčné kultury a enzymy, které hrají klíčovou roli jak v normální imunitní odpovědi, tak v reakcích, které se vyskytují u zánětlivých onemocnění.
Přesněji řečeno, vědci se zaměřili na interakci mezi extraktem ze semen avokáda a makrofágy, což je typ specializované imunitní buňky, která ničí cizí, potenciálně škodlivá těla a buněčné úlomky, které se při akumulaci stávají toxickými.
Tým analyzoval reakci makrofágů na sloučeninu semen avokáda a zjistil, že inhibuje produkci prozánětlivých proteinů těmito imunitními buňkami.
Lambert vysvětluje: „Úroveň aktivity, kterou z extraktu vidíme, je velmi dobrá. Viděli jsme inhibiční aktivitu při koncentracích v rozmezí nízkých mikrogramů na mililitr, což je přijatelné množství aktivity, které ospravedlňuje další studie. “
Ačkoli jsou současné výsledky slibné, vědci připouštějí, že jsou pouze prvním krokem k potvrzení protizánětlivého potenciálu avokádových semen. "Dalším krokem, než budeme moci vyvodit další závěry o protizánětlivé aktivitě tohoto extraktu ze semen avokáda, bude navrhnout studie na zvířecích modelech," říká Lambert.
"Například," navrhuje, "se můžeme podívat na myší model ulcerózní kolitidy, kde formulujeme extrakt ze semen avokáda do myší stravy a zkoumáme, zda je schopen snížit zánět."
Vědci doufají, že sníží množství odpadu
Dalším důvodem pro nadšení autorů studie je, že nalezení klinického použití pro avokádová semínka by mohlo přispět k prevenci dalšího plýtvání.
„Osivo avokáda Hass [nejběžnější druh avokáda] představuje přibližně 16–20 [procenta] z celkové hmotnosti ovoce avokáda a je považováno za nízkohodnotný odpadní produkt,“ uvedli vědci ve svém příspěvku.
„Pokud však můžeme pěstitelům nebo zpracovatelům avokáda vrátit hodnotu, byla by to výhoda,“ říká Lambert.
"A pokud dokážeme snížit množství tohoto materiálu ukládaného na skládky, byla by to dobrá věc vzhledem k obrovskému množství konzumovaného avokáda."
Joshua Lambert
"To je povzbudivé, protože existuje trh s dalšími vysoce hodnotnými zdroji bioaktivních sloučenin, které jsme testovali v mé laboratoři, jako je kakao a zelený čaj - zatímco semena avokáda jsou v zásadě považována za odpad," dodává výzkumník.