Kuře je jedním z nejpopulárnějších zdrojů libového proteinu na celém světě, protože nabízí vysoký obsah bílkovin s nízkým obsahem kalorií a tuku na porci.
Součástí přitažlivosti kuřete je jeho univerzálnost. Téměř každá kuchyně z celého světa nabízí různé kuřecí pokrmy. Kuře má také relativně neutrální chuť, což usnadňuje párování s různými příchutěmi.
Kuře se dodává v různých řezech, včetně:
- prsa
- stehna
- paličky
- křídla
Každá část kuřete obsahuje mírně odlišné počty kalorií, tuků a výživy.
Následuje rozpis nutriční hodnoty různých částí kuřete, přičemž se v každém případě podíváme na porce o objemu 3,5 unce (oz).
Je nepravděpodobné, že by některý z řezů, které lidé najdou v obchodě s potravinami, byl řezán přesně na 3,5 oz, takže to musí brát v úvahu při výpočtu nutričních hodnot na porci.
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučuje 5,5 oz bílkovin denně lidem konzumujícím 2 000 kalorií. Opět platí, že protože kuřecí kousky se liší velikostí, lidé mohou chtít kuře zvážit, aby zjistili jeho nutriční obsah.
Níže uvedené součty platí pro vařené kuře bez přidaného tuku nebo koření. Metody vaření a koření mohou zvýšit počet kalorií, tuků, sodíku a cukru. Osoba, která se snaží udržovat zdravou stravu, může chtít zvážit nejlepší způsoby vaření svého kuřete.
Vykostěná prsa bez kůže
Osoba by měla být schopna snadno najít v místním obchodě s potravinami kuřecí prsa bez kůže. USDA rozděluje typické kuřecí prsa na asi 3 oz.
V 3,5-oz porci vařených kuřecích prsou bez kosti a bez kůže člověk konzumuje asi 165 kalorií.
Získávají také:
- 31 gramů (g) bílkovin
- 3,6 g tuku
- 74 miligramů (mg) sodíku
- 1 mg železa
Kůže a kosti na prsou
V obchodech s potravinami se často balí kuřecí prsa s kostí a pokožkou stále na místě. Některé recepty, například polévky, mohou vyžadovat takto připravená prsa. Obsah tuku se však téměř zdvojnásobuje ve srovnání s kůží a bez kostí, zatímco množství bílkovin mírně klesá.
V 3,5-oz porci vařeného prsu s pokožkou a kostmi stále na místě konzumuje člověk 197 kalorií.
Získávají také:
- 30 g bílkovin
- 7,8 g tuku
- 71 mg sodíku
- 1 mg železa
Paličky se zapnutou kůží
Palička je často populární volbou pro lidi. Palička je spodní část kuřecí stehna. Spolu se stehny je lidé považují za součást „tmavého“ masa na kuřecím masu.
V 3,5-oz porci vařené paličky se slupkou na kůži člověk konzumuje 216 kalorií.
Také získávají:
- 27 g bílkovin
- 11,2 g tuku
- 90 mg sodíku
- 1,3 mg železa
Pokud však člověk kůži odstraní, kalorie, které jí, klesnou na přibližně 175 a množství tuku na 5,7 g.
Stehna s pokožkou
Stehna jsou horní části nohou. Spolu s paličkami lidé také označují stehna jako „tmavé“ maso kuřete.
V 3,5-oz porci vařených stehen se slupkou spotřebuje člověk 229 kalorií.
Také získávají:
- 25 g bílkovin
- 15,5 g tuku
- 84 mg sodíku
- 1,3 mg železa
Odstranění pokožky snižuje kalorie na 209 a obsah tuku na 10,9 g.
Křídla se zapnutou kůží
Kuřecí křídla jsou některé z nejoblíbenějších potravin pro předkrmy a večírky. Jsou také nejméně bohaté na bílkoviny a mají nejvyšší obsah kalorií ze všech druhů kuřecího masa.
V 3,5-oz porci vařených křídel s pokožkou člověk konzumuje 290 kalorií.
Také získávají:
- 27 g bílkovin
- 19,5 g tuku
- 82 mg sodíku
- 1,3 mg železa
Pokud člověk odstraní pokožku, bude konzumovat 203 kalorií a 8,1 g tuku. Odstranění pokožky zvyšuje obsah bílkovin na 30 g.
Jak kůže ovlivňuje kalorie?
Některé části kuřete, například prsa, často přicházejí s kůží nebo bez ní. V obchodech se obvykle prodávají stehna, křídla a paličky se stále pokožkou.
Kůže neustále přidává kuřecímu kousku více kalorií a více tuku.
Lidé, kteří chtějí snížit svou váhu, se mohou rozhodnout odstranit kůži před nebo po vaření. Musí mít na paměti, že je důležité vždy zahrnout do stravy zdravé množství tuku a kalorií, i když se snažíte zhubnout.
Nejlepší možností je jíst kuřecí prsa bez kůže, s přihlédnutím k hodnotám kalorií, tuku a bílkovin v různých částech kuřete.
Metody vaření
Nejzdravější způsob vaření kuřete je vaření bez přidaných tuků. Mezi oblíbené způsoby, jak toho dosáhnout, patří:
- pečení na nelepivém plechu
- při smažení nebo pečení používejte sprej na vaření místo oleje
- paření
- tlakové vaření
- grilování
- vzduchové smažení
Metody vaření, kterým by se lidé měli vyhnout, pokud chtějí omezit kalorie a tuky, zahrnují:
- hluboké smažení
- pánev na oleji nebo másle
- pečení s máslem nebo oleji
- vaření v marinádě s přídavkem tuku, cukru nebo soli
Možné přínosy pro zdraví
Kuře je chudý protein, což znamená, že nabízí málo kalorií v poměru k množství, které člověk sní.
Nejlepší volbou pro lidi, kteří chtějí snížit své kalorie a vyhnout se tuku, jsou kuřecí prsa bez kůže.
Kuřecí prsa bez kůže a další kusy kuřete jsou bohatým zdrojem bílkovin. Kůže a střih kuřete však mohou přidat další kalorie a tuk.
Když lidé přidávají kuře do vyvážené stravy, může to být zdravý zdroj bílkovin. Protein pomáhá lidskému tělu obnovit svalovou hmotu a podporuje mnoho dalších funkcí.
souhrn
Kuře je nejzdravější, když ho lidé připravují s minimem tuků a bez kůže.
Osoba by si měla zvolit metody vaření, jako je pečení, vaření v páře nebo tlakové vaření, které jim pomohou vyhnout se konzumaci více tuku a kalorií, než potřebují.
Při dochucování kuřete se člověk může rozhodnout použít koření, které neobsahuje další sůl, a vyhnout se marinádám, které mohou přidat další cukr, sůl nebo tuk.