Nedávná studie zkoumala, jak výběr stravy ovlivňuje hladinu prospěšných biomarkerů v těle. Tým se zvláště zajímal o dopad rostlinné stravy.

Zanechává vegetariánská strava stopy v tělních tkáních?

V posledních letech došlo k nárůstu popularity vegetariánství a veganství.

Přestože lidé mohou přejít na rostlinnou stravu z řady důvodů, mnoho lidí volí tuto cestu pro své přínosy pro zdraví.

Existují například důkazy, které naznačují, že strava, která obsahuje méně živočišných produktů, snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a prostaty.

Zdá se také, že vegetariánství snižuje riziko cukrovky a pomáhá kontrolovat stav těch, kteří ji již mají.

Existují také důkazy, které naznačují, že přijetí vegetariánské stravy může podpořit hubnutí.

Proč výhody?

Vědci neustále vytrhávají, jak rostlinná strava může zlepšit zdraví. Je jasné, že se to týká mnoha faktorů.

Jedno zjevné místo, kde začít, je, že vegetariáni a vegani nejí červené maso ani zpracované masné výrobky, což odborníci považují za riziko rakoviny.

Lidé, kteří dodržují rostlinnou stravu, mají sklon nejíst maso, ale také mají sklon konzumovat více zeleniny, ovoce a ořechů. S tímto nárůstem rostlinné hmoty přichází podobné zvýšení živin, vlákniny a dalších potenciálně prospěšných sloučenin.

Vegetariáni a vegani také obvykle mají vyšší hladiny sloučenin s protizánětlivou a antioxidační aktivitou, jako jsou karotenoidy a flavonoidy, v těle. Podle týmu, který stojí za novou studií, tyto chemikálie chrání před poškozením buněk a chronickými nemocemi.

Vegetariáni také pravděpodobně mají vyšší hladinu lignanů a isoflavonů v krevním séru; odborníci se domnívají, že oba mohou chránit před kardiovaskulárními chorobami a rakovinou.

Nedávno se skupina vědců na Loma Linda University School of Public Health v Kalifornii podrobně zabývala metabolickými změnami, které může vegetariánská strava přinést. Publikovali svá zjištění v The Journal of Nutrition.

Vědci chtěli pochopit, zda volba stravy významně ovlivnila hladinu markerů pro boj s chorobami v krvi, moči a tukové tkáni. Aby prozkoumali, přijali 840 účastníků z pěti dietních kategorií:

• vegani, kteří nekonzumují žádné živočišné produkty
• lakto-ovo vegetariáni, kteří konzumují vejce a mléčné výrobky více než jednou za měsíc, ale nekonzumují maso ani ryby
• pesco-vegetariáni, kteří konzumují ryby jednou nebo vícekrát každý měsíc, ale vyhýbají se masu
• semi-vegetariáni, kteří jedí maso více než jednou za měsíc, ale méně než jednou za týden
• nonvegetariáni, kteří jedí maso alespoň jednou týdně

Analýza

Vědci analyzovali plazmu, moč a tukovou (tukovou) tkáň od každého z účastníků. Testovali řadu markerů, včetně karotenoidů, isoflavonoidů, nasycených tuků a nenasycených tuků a vitamínů.

Jak se dalo očekávat, veganská skupina měla nejvyšší hladiny bioaktivních markerů, které zabraňují nemocem.

Například nejvyšší obsah karotenoidů, isoflavonů a enterolaktonu byl přítomen ve veganech, těsně následovaný vegetariány.

Vegani měli také nejvyšší hladinu omega-3 a nejnižší hladinu mastných kyselin.

"Povědomí o tom, že zdravější profil biomarkerů je získáván rostlinnou stravou, by mělo motivovat lidi k aktivní aktivitě ohledně stravovacích návyků, které podporují dobré zdraví a předcházejí nemocem."

Hlavní autor studie Fayth Miles, Ph.D.

Zajímavé je také to, že Miles vysvětluje, že „výsledky pro semi-vegetariány vypadají velmi podobně jako [nevegetariány]“.

Studie zahrnovala velký počet účastníků, což dává nálezům váhu. Je však třeba poznamenat, že vědci odebrali vzorky tkáně každému účastníkovi pouze jednou.

Rovněž nevědí, jak by tyto biomarkery mohly kolísat v závislosti na nepoddajných faktorech, jako je metabolická rychlost jednotlivce a jejich mikrobiom.

Zjištění jsou dobrou zprávou pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu, ale studie bude užitečná i pro výzkumníky. V současné době jsou vědci závislí na účastnících, kteří hlásí svůj dietní příjem pomocí potravinových deníků, což není vždy spolehlivé. Jak vysvětlují autoři studie:

"Nedostatečné nebo nadměrné vykazování je běžné, lze jej přičíst vnímání subjektů sociální žádostí, špatným vybavováním, designem dotazníku a dalším problémům."

Pokud však vědci dokáží vyvinout spolehlivý způsob hodnocení stravy pomocí biomarkerů, může to pomoci ověřit zjištění a vyhnout se některým problémům, které s sebou přináší vlastní hlášení.

Pochopení toho, jak výživa ovlivňuje zdraví, je komplexní oblastí studia; žádní dva lidé nejí přesně stejnou stravu. Doufejme, že pochopením profilů biomarkerů spojených s různými potravinami by mohlo být snazší zjistit vazby mezi rozdíly v úrovních a zvýšeným rizikem onemocnění.