apetito es la motivación alegre de comer algo, según la definición de los psicólogos nutricionales. Está sujeto a complejos mecanismos de control del sistema nervioso y tiene poco en común con el hambre, ni psicológica ni fisiológicamente.
¿Qué es el apetito?
El sistema límbico controla los centros del hambre y la saciedad en el cerebro. Los centros responden a la liberación de hormonas leptina y grelina. Cuando se estira la pared del estómago, las células nerviosas envían señales de saturación al diencéfalo. La información sobre el contenido de nutrientes también se envía al cerebro a través de receptores en el intestino y el hígado. El nivel de azúcar en sangre también controla la transmisión de información de saciedad al cerebro.
A diferencia del hambre, el apetito se desencadena tanto por estímulos visuales y gustativos como por estímulos olfativos. Cuando hay hambre, hay una deficiencia de glucosa en las células, lo que conduce a una reducción del calor corporal. El hambre es la señal de comer ahora.
Si se estimula el apetito, aumenta la producción de saliva y jugo gástrico. Sentimos un deseo pronunciado de pedir dulces. El apetito es un estado mental y un deseo lujurioso por un determinado alimento. El hambre, por otro lado, es la necesidad física de alimentos y nos protege de la desnutrición. El apetito se genera en el sistema límbico y puede surgir incluso cuando no tenemos nada de hambre.
Función y tarea
Con la sobreoferta actual de alimentos en los países industrializados, no es tan fácil distinguir entre el apetito y el hambre. Si te apetece un postre justo después del almuerzo, lo más probable es que no tengas hambre, sino solo hambre.
Las preferencias alimentarias difieren del apetito; en su mayoría son genéticas y útiles para comer la comida adecuada como sea posible. El amargo puede ser venenoso y el dulce suele ser inofensivo. Estas características de los sabores jugaron un papel en la estrategia de supervivencia de nuestros antepasados. Hoy son menos importantes, pero todavía están en los genes.
Tenemos apetito por los alimentos que consumimos. Imágenes, recuerdos agradables y olores tienen una influencia extrema en nuestro apetito. Cuanto más intensa sea la actuación, más seguros estamos de tener apetito por ella. El apetito también está determinado por influencias familiares y culturales. Si fuimos recompensados con ciertos platos cuando éramos niños, generalmente también tenemos un apetito particularmente fuerte por este alimento cuando somos adultos. El hambre real no está tan dirigida como el apetito, porque ahora se trata principalmente de ingerir la cantidad necesaria de calorías.
El apetito controla la elección de los alimentos y refleja una necesidad momentánea. Hoy en día solemos seguir comiendo cuando ya no tenemos hambre y evitamos la sensación natural de saciedad.
La comida tiene muchas funciones psicológicas, nos hace felices superficialmente y nos distrae de los problemas. Es más fácil comer algo que preocuparse por solucionar un problema.
Al comer lenta y conscientemente, podemos acostumbrar nuestro cuerpo a sentirse lleno nuevamente. Si no quieres subir de peso, tienes que diferenciar con precisión entre hambre y apetito. Porque no siempre cuando surge una gran necesidad de alimentos, hay que satisfacerla de inmediato.
Enfermedades y dolencias
Muchas enfermedades del cuerpo y la psique influyen en nuestra conducta alimentaria. La enfermedad hepática, por ejemplo, crea aversión a las grasas. Si tiene fiebre, necesita líquidos minerales y salados. Por lo general, siente aversión a los alimentos ricos en calorías.Los afectados por una enfermedad gastrointestinal pueden incluso sentir repugnancia por cierto olor o comida.
Los trastornos del apetito pueden ser provocados por enfermedades mentales y orgánicas. Los bebés no tienen apetito en absoluto. Comen cuando tienen hambre. Cuanto más envejecemos, más perdemos esta capacidad natural de escuchar nuestros cuerpos. Hoy en día a menudo comemos sin apetito y rara vez por hambre.
Cuanto más joven es una persona, más señales internas controlan la ingesta de alimentos. Los estímulos externos solo cobran importancia con la edad. Entonces las personas reaccionan con mucha más fuerza a los estímulos que estimulan el apetito. Cuanto menos leptina hay en la sangre, más débil es la sensación de hambre.
Los trastornos alimentarios son enfermedades mentales que se manifiestan con síntomas físicos y que se han desarrollado durante un largo período de tiempo. Estos incluyen anorexia (anorexia), bulimia (comer y vómitos), obesidad (obesidad) y el trastorno por atracón, en el que los antojos extremos de alimentos ocurren repetidamente.
La obesidad también suele tener causas emocionales o una sensación de hambre incomprendida. En personas con sobrepeso, el mecanismo de saciedad es inoperante, causado por un largo período de ingesta excesiva de calorías. Las personas afectadas tienen ganas de comer a pesar de que hay una gran cantidad de leptina en la sangre. Como ocurre con los adictos, el sistema de recompensa de las personas con sobrepeso solo reacciona ante estímulos muy fuertes. Para que surja la sensación de satisfacción hay que ingerir cantidades mayores.
Para muchas personas, la comida también tiene una función reconfortante. Incluso un bebé que llora se calma con la comida, que activa el centro de recompensa en el cerebro. Nuestra actitud racional también controla la conducta alimentaria, que a su vez influye en la elección de los alimentos y el tamaño de las porciones.
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