Houby jsou velmi oblíbenou ingrediencí v kuchyních po celém světě. Jsou výživné a obzvláště bohaté na antioxidanty, které chrání zdraví buněk. Vědci se nyní ptají, zda houby mohou také chránit před kognitivním poklesem.
Houby jsou fascinující. Ačkoli některé jsou jedlé a obchody s potravinami je prodávají ve svých „zeleninových“ uličkách, ve skutečnosti to nejsou zelenina.
Jsou to vlastně houby, království samotné, vedle rostlin a živočichů v biologických klasifikacích.
Jedlé houby - pěstované i divoké - obsahují vysoké množství vlákniny, antioxidantů a bílkovin, jakož i vitamínů a minerálů.
Nový výzkum zjistil, že lidé, kteří integrují houby do své stravy - i když je konzumují pouze v malých dávkách - mají menší riziko mírného kognitivního poškození (MCI), které často předchází Alzheimerově chorobě.
U MCI může člověk pociťovat některé příznaky charakteristické pro Alzheimerovu chorobu - například špatnou paměť a problémy s jazykovou a prostorovou orientací -, ale mnohem jemnějším způsobem, který jim nebrání v tom, aby nadále vedli plně funkční život.
Vědci z Národní univerzity v Singapuru (NUS) poblíž Clementi předpokládali, že konzumace hub by mohla pomoci zachovat kognitivní funkce v pozdní dospělosti. Provedli tedy novou studii, aby zjistili, zda v tomto ohledu najdou nějaké důkazy.
Jejich nálezy - které se nyní objevují v EU Journal of Alzheimer’s Disease - naznačují, že houby běžné v singapurské kuchyni mohou pomoci snížit riziko MCI.
MCI: Jemná forma kognitivního úpadku
Studie trvala 6 let, od roku 2011 do roku 2017, a zahrnovala 663 účastníků ve věku 60 let a starších na začátku. Vědci je získali prostřednictvím projektu Dieta a zdravé stárnutí.
Vyšetřovatelé se zaměřili na konzumaci nejběžnějších hub, které lidé v Singapuru jedí:
- zlaté houby
- hlívy ústřičné
- houby shiitake
- bílé houby
- sušené houby
- konzervované houby
Tým definoval velikosti porcí hub jako tři čtvrtiny šálku vařených hub na porci, v průměru asi 150 gramů.
Aby bylo možné posoudit souvislost mezi konzumací hub a rizikem MCI, vědci také měřili kognitivní schopnosti účastníků.
Podle první autorky studie Lei Feng, která je odbornou asistentkou na NUS: „Lidé s MCI jsou stále schopni vykonávat své běžné každodenní činnosti. To, co jsme v této studii museli zjistit, je, zda tito [lidé] měli horší výkon ve standardních neuropsychologických testech než ostatní lidé stejného věku a vzdělání. “
"Neuropsychologické testy jsou speciálně navržené úkoly, které mohou měřit různé aspekty kognitivních schopností člověka." Ve skutečnosti jsou některé testy, které jsme v této studii použili, převzaty z běžně používané testovací baterie IQ, Wechsler Adult Intelligence Scale, “dodává.
Tým také provedl cílené rozhovory a požádal účastníky, aby podstoupili sérii testů měřících aspekty fyzického a psychologického fungování. "Rozhovor," uvádí Feng, "bere v úvahu demografické informace, anamnézu, psychologické faktory a stravovací návyky."
Poté pokračuje: „Sestra změří krevní tlak, váhu, výšku, rukojeť a rychlost chůze.“ Účastníci „také provedou jednoduchý screeningový test na poznání, depresi, úzkost.“
Nakonec tým provedl dvouhodinové hodnocení neuropsychologického zdraví každé osoby a vyhodnotil je na stupnici příznaků demence.
„Dramatický účinek na kognitivní pokles?“
Analýza vědců odhalila, že konzumace více než dvou porcí vařených hub za týden může vést k 50% nižšímu riziku MCI. Feng říká, že „jeho korelace je překvapivá a povzbudivá.“
"Zdá se, že běžně dostupná jednotlivá složka by mohla mít dramatický vliv na kognitivní pokles."
Lei Feng
Jedná se pouze o korelační pozorování, ale tým věří, že může existovat příčinná souvislost.
Spoluautor studie Dr. Irwin Cheah poznamenává, že vědci se „velmi zajímají o sloučeninu nazvanou ergothionein (ET), […] jedinečný antioxidant a protizánětlivý účinek, který si lidé sami nedokážou syntetizovat.“
„Avšak lze jej získat z dietních zdrojů, přičemž jedním z hlavních jsou houby.“ Myšlenka, že ET může mít přímý vliv na riziko kognitivního poklesu, vysvětluje Dr. Cheah, pochází z předchozí studie, která se objevila v časopise Sdělení o biochemickém a biofyzikálním výzkumu.
Tento výzkum zjistil, že lidé s MCI měli nižší hladinu sloučeniny v krvi než zdraví vrstevníci stejného věku. Vědci také poznamenávají, že houby obsahují mnoho dalších látek, jejichž přesná role ve zdraví mozku ještě není jasná.
Patří mezi ně hericenony, erinaciny, scabroniny a dictyoforiny - řada sloučenin, které by mohly přispívat k růstu neuronů (mozkových buněk).
Látky pocházející z jedlých hub mohou také inhibovat produkci beta-amyloidu a fosforylovaného tau, dvou toxických proteinů, jejichž hromadění v mozku se shoduje s rozvojem Alzheimerovy choroby a dalších forem demence.
V budoucnu by vědci chtěli provést randomizovanou kontrolovanou studii testující účinek ET a dalších rostlinných sloučenin na zdraví mozku - konkrétně ověřit jejich ochrannou roli před kognitivním poklesem.