hierro es un mineral que cumple una variedad de funciones en el organismo humano. Como otros minerales inorgánicos, el hierro es esencial para la vida orgánica.
Cómo funciona el hierro
Porque el cuerpo mismo no es hierro se debe suministrar desde el exterior con la comida.
El hierro es uno de los oligoelementos porque solo está presente en pequeñas cantidades en el cuerpo y la ingesta diaria requerida está muy por debajo de la cantidad que el cuerpo necesita en calcio, potasio o magnesio. Las personas difieren individualmente en la capacidad digestiva y de absorción del intestino de minerales.
En algunos alimentos, los minerales, especialmente el hierro, se integran de tal manera que no pueden o apenas pueden disolverse y absorberse. En general, cabe señalar que, además de la orina y las heces, muchos minerales y, por tanto, también el hierro se excretan y pierden principalmente a través del sudor.
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Del Valor de hierro Por lo general, el médico solo lo controla con motivo de un análisis de sangre si existe una razón justificada. Los valores séricos para adultos son de 25-135 ug / dl en mujeres que se supone tienen 40 años y de 35-170 ug / dl en hombres de la misma edad.
Si el análisis de sangre revela un aumento del nivel de hierro, esto puede ser un indicio de una sobrecarga de hemoglobina. Se habla de hemocromatosis o enfermedad por almacenamiento de hierro. Si los valores de hierro están enormemente por encima de la norma, esto puede provocar un agrandamiento del hígado y una disfunción del músculo cardíaco y las glándulas. En muchos casos, una decoloración gris en la superficie interna de las manos también indica un exceso de hierro. Anemia, hemocromatosis, cirrosis hepática, hepatitis viral o intoxicación por hierro son posibles diagnósticos de niveles elevados de hierro.
Demasiado bajo nivel de hierro conduce a la anemia porque el pigmento rojo de la sangre se produce menos. Sin embargo, incluso en personas sanas, siempre existe una pequeña deficiencia temporal de hierro. Se debe principalmente a procesos de adaptación del organismo a diferentes necesidades. Las mujeres embarazadas y los deportistas de competición corren un riesgo especial aquí. La deficiencia de hierro puede estar presente durante mucho tiempo sin que se note ningún síntoma o quizás sin darse cuenta.
El bajo contenido de hierro de forma permanente produce cansancio, sensación de debilidad, palidez de la piel, anemia, dificultad para respirar y un suministro insuficiente de oxígeno. También se han informado cambios de humor y tendencia a desarrollar dolores de cabeza. La falta de hierro puede provocar lágrimas en la boca y la lengua, estreñimiento, diarrea o susceptibilidad a infecciones como resultado de la anemia.
Las mujeres pierden de 0,4 a 1 mg de hierro al día durante su período menstrual. Sin embargo, los niveles reducidos de hierro en el suero sanguíneo no siempre deben equipararse con una deficiencia de hierro. Un diagnóstico definitivo requiere pruebas adicionales de algunos compuestos de hierro como la transferrina y la ferritina.
Aparición en los alimentos
hierro se encuentra principalmente en carnes, hígado, riñones, productos integrales, hongos, vegetales verdes. En relación con 100 g de porción comestible cruda, el hígado de cerdo contiene alrededor de 22 mg, germen de trigo 8 mg, espinacas 3 mg y una yema de huevo 1,2 mg de hierro.
El hierro se absorbe más fácilmente de los alimentos de origen animal que de los vegetales.
Si se combinan productos animales y vegetales, el hierro suele absorberse mejor. Esto también se aplica si hay suficiente vitamina C disponible.
El té, por otro lado, bloquea la absorción de hierro en los intestinos. El hierro también se puede suministrar en forma de cápsulas o en forma líquida a través de suplementos dietéticos adecuados.
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