Calorías es la unidad de valor para medir el contenido energético de los alimentos. Esta energía es implementada por el cuerpo humano. La ingesta excesiva o insuficiente de calorías puede provocar graves dolencias y enfermedades físicas.
¿Qué son las calorías?
La energía de los alimentos se mide en calorías. 1 caloría es la energía necesaria para elevar un grado la temperatura de un gramo de agua.
Las calorías de los alimentos se miden en kilocalorías (abreviatura: kcal). En otras palabras, corresponden a la energía necesaria para calentar un kilogramo de agua. Las calorías de diferentes alimentos varían ampliamente. El chocolate puede tener tantas calorías como un almuerzo completo con carne, verduras, patatas y salsa.
Sin embargo, las calorías del chocolate no son ni "mejores" ni "peores" que las de la lechuga. Esto es solo una indicación de energía. Sin embargo, con una barra de chocolate (o con carbohidratos de cadena corta como patatas fritas, arroz y pan blanco), el hambre vuelve mucho más rápido que con una dieta rica en fibra con una cantidad similar de calorías.
Los seres humanos ingieren calorías de los alimentos y las queman para realizar todas las funciones del cuerpo.
Mide las calorías. ¿Cuántas calorías necesitas?
La cantidad de calorías que debe consumir una persona al día depende de su constitución física individual y de sus necesidades energéticas adicionales.
La tasa metabólica basal de una persona es la cantidad de calorías que quema sin moverse (acostado). La tasa metabólica basal depende del sexo, la altura, el peso y la edad del individuo. La necesidad total de calorías incluye el consumo adicional del trabajo, el deporte y cualquier otra actividad física.
El valor medio del volumen de negocios diario total suele expresarse como 2000 kcal. Este es un promedio aproximado y puede diferir significativamente para personas individuales (por ejemplo, edad, sexo, actividades diarias).
La tasa metabólica basal se calcula utilizando esta fórmula:
Hombre: Tasa metabólica basal kcal en 24 h = 66,47 + (13,7 × peso corporal en kg) + (5 × altura en cm) - (6,8 × edad)
Mujer: Tasa metabólica basal kcal en 24 h = 655,1 + (9,6 × peso corporal en kg) + (1,8 × altura en cm) - (4,7 × edad)
Un ejemplo de cálculo para una mujer de 30 años podría verse así:
Tasa metabólica basal: 1444,1 kcal en 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 años)
↳ La tasa metabólica basal no incluye las actividades físicas como gasto energético.
Dependiendo de la actividad física, el valor se multiplica por 1,2 (poco movimiento), 1,6 (mucho movimiento) u otros valores para calcular el requerimiento total.
Para controlar su propio presupuesto calórico, la información sobre los alimentos debe estudiarse y no más ni menos distorsionada de lo necesario.
Función, efecto y tareas
Una dieta equilibrada proporciona al cuerpo la cantidad exacta de calorías que necesita para funcionar correctamente. Sin embargo, el factor de un peso corporal saludable también juega un papel importante aquí.
A través de la digestión, el cuerpo descompone las moléculas de los alimentos y libera la energía que contienen. Esta energía se convierte en funciones básicas como los latidos del corazón, la temperatura corporal, el pensamiento, pero también en movimiento y en cualquier otra actividad del cuerpo. El cuerpo almacena el exceso de energía en forma de células grasas. El proceso de conversión de energía se llama metabolismo.
Más actividad promueve el metabolismo, menos actividad permite que el cuerpo almacene más energía. Por lo tanto, el aumento de peso es el resultado de comer en exceso o la falta de ejercicio, o una combinación de ambos.
Una dieta equilibrada con mucha fibra y proteínas (y evitando los carbohidratos de cadena corta como el arroz, la pasta, las patatas fritas, las patatas fritas y los productos de harina blanca) promueve una sensación de saciedad saludable y no depende del control de calorías a través de la información alimentaria.
Una dieta desequilibrada con alimentos ricos en calorías (por ejemplo, dulces, alcohol) puede manipular la sensación de saciedad y provocar un aumento de peso.
Enfermedades por demasiadas o muy pocas calorías
La ingesta adecuada de calorías es fundamental para la salud física. Tanto las dietas altas como las bajas en calorías pueden provocar dolencias y enfermedades físicas.
Un suministro inadecuado de calorías suele estar asociado con un suministro insuficiente de las proteínas, grasas, minerales y vitaminas necesarios. Los primeros síntomas son una reducción del rendimiento físico, seguida de caída del cabello, reducción de la fertilidad y deterioro del sistema inmunológico.
Esto da como resultado la susceptibilidad a enfermedades secundarias. Los afectados muestran más signos de envejecimiento, se puede producir retención de agua y, en casos graves, se pueden producir daños en los órganos.
En los países industrializados, las consecuencias de una ingesta excesiva de calorías son más comunes. Estos a menudo solo se establecen gradualmente durante muchos años. Además de las molestias en las articulaciones y los huesos debido al aumento del estrés, a menudo se producen un aumento de la presión arterial o problemas cardíacos.
Los niveles de colesterol en la sangre aumentan y el riesgo de ataques cardíacos debido a las arterias obstruidas aumenta significativamente. Pero la diabetes, las enfermedades de la vesícula biliar y otras enfermedades secundarias también son el resultado de una desnutrición a largo plazo con demasiadas calorías.
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