Lípidos realizar una variedad de tareas en el cuerpo humano. Son vitales y deben consumirse con los alimentos en la mejor proporción posible. El cuerpo puede producir algunos lípidos por sí mismo.
¿Qué son los lípidos?
A menudo se dice que simplifica: Lípidos son grasas. De hecho, las grasas (grasas neutras o triglicéridos) también son los lípidos más conocidos. Las sustancias pertenecientes al grupo de los lípidos también incluyen los ácidos grasos, que juegan un papel importante en una dieta saludable, así como ceras, ésteres de esteroles y fosfolípidos.
Un subgrupo importante de lípidos son los lipoides (sustancias similares a las grasas), que también se conocen como lípidos compuestos. Los lípidos y lipoides son de gran importancia en el metabolismo humano porque están involucrados en numerosos procesos y en algunos casos son esenciales (es decir, esenciales para la vida y para ser ingeridos con los alimentos).
Por cierto, las grasas en sangre también son lípidos. Químicamente, los lípidos están formados por los elementos básicos carbono, hidrógeno y oxígeno; pueden ser de origen animal o vegetal. Es característico de los lípidos que sean solo ligeramente solubles en agua, pero que se puedan disolver fácilmente en varios disolventes.
Funciones, tareas y significados médicos y de salud
LípidosCon su alto contenido calórico de 9,3 kilocalorías por gramo, especialmente las grasas, son fuentes importantes de energía y sirven como reservas de energía a largo plazo en forma de grasa de depósito.
Forman parte de la membrana celular y brindan protección contra las influencias externas y el frío. Una tarea importante de los lípidos es hacer que las vitaminas A, D, E y K solubles en grasa estén disponibles para el cuerpo. Por lo tanto, los alimentos con las vitaminas mencionadas (por ejemplo, zanahorias) deben prepararse siempre con un poco de aceite. Además, los lípidos suministran al cuerpo colesterol y lecitina, y son proveedores de aroma y sabor.
Los lipoides, sustancias similares a las grasas, sirven como emulsionantes o "solubilizantes" entre las sustancias solubles en grasa y en agua y, entre otras cosas, aseguran un transporte suave en la sangre y la linfa. El colesterol, necesario para la formación de hormonas, ácidos biliares y vitamina D, es uno de los lipoides más conocidos. El colesterol es uno de los lípidos o lipoides que el propio organismo produce, pero también se ingiere a través de los alimentos (carnes grasas, yema de huevo).
Los ácidos grasos juegan un papel central: están involucrados en innumerables procesos metabólicos. Se hace una distinción entre ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. El cuerpo no necesita ácidos grasos saturados, por ejemplo, en la mantequilla, la manteca de cerdo, la grasa de coco o el aceite de palmiste.Los ácidos grasos insaturados, por otro lado, son de importancia biológica; algunos de los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales. Entre otras cosas, son responsables de la digestión y absorción (absorción) de triclicéridos o grasas dietéticas, que también son lípidos.
Enfermedades, dolencias y trastornos
Es el Lípido- o se altera el metabolismo de los lípidos, puede provocar problemas de salud. La desnutrición y la falta de ejercicio son las causas más comunes de exceso de grasa en el depósito, lo que conduce al exceso de peso y la obesidad patológica.
Las enfermedades cardiovasculares como los infartos o la enfermedad de las arterias coronarias, pero también la diabetes tipo 2 o la hipertensión, son las consecuencias frecuentes. También se favorece el desarrollo de arteriosclerosis. Una gran cantidad de enfermedades se basan ahora en un metabolismo de lípidos alterado, es decir, en lípidos en sangre excesivamente altos. En este caso, los lípidos, los triglicéridos o el colesterol en sangre total pueden incrementarse y las contramedidas que se deben tomar deben adaptarse en consecuencia.
La medida básica es siempre la optimización del peso, ya que la mayoría de las personas tienen sobrepeso. Una dieta baja en grasas y saludable, aumentar la actividad física y reducir el estrés son otras medidas. En lo que respecta a la nutrición, no es solo la cantidad de grasa lo que importa, sino sobre todo la calidad de la grasa utilizada: sobre todo, los ácidos grasos insaturados deben agregarse al menú en favor de los ácidos grasos saturados (por ejemplo, aceite de oliva, colza, lino y nuez). ).
Dado que los lípidos también participan en la utilización y formación de muchas sustancias en el cuerpo, una interrupción del metabolismo de los lípidos también puede tener un efecto negativo sobre el sistema endocrino, la interacción de enzimas o la utilización de vitaminas. Esto también puede resultar en muchos otros trastornos de salud. Un estilo de vida saludable, por otro lado, puede apoyar positivamente el efecto de los lípidos en el organismo.
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