Dietética

Originalmente se le conocía como Dietética todas las medidas para curar y mantener la salud, hoy el término incluye el consejo o cuidado de las personas con respecto a su nutrición, mediante el cual se curan ciertas enfermedades.

¿Qué es la dieta?

El término dietética engloba todas las medidas terapéuticas nutricionales que tienen como objetivo prevenir o tratar enfermedades. La dietética se ocupa principalmente de la nutrición adecuada para diversas enfermedades como la anorexia, la diabetes mellitus o la obesidad, pero también de la nutrición en situaciones especiales de la vida, como durante el embarazo.

El término dietética se remonta a la tradición hipocrática, donde se requería una vida regular y suficiente actividad física además de una dieta saludable. En el Imperio Romano, Galeno retomó este enfoque. Resumió seis cosas que eran particularmente importantes:

• Estimulación de la mente

• Excreciones y secreciones

• Dormir y despertar

• Descansar y trabajar

• Comida y bebida

• Aire y luz

Tratamientos y terapias

Incluso en la época del Renacimiento, aparecieron muchas guías que trataban de un estilo de vida saludable. Este aprendizaje experimentó otro punto álgido a principios del siglo XIX, cuando, por ejemplo, Christoph Wilhelm Hufeland o Bernhard Christoph Faust se ocuparon de forma intensiva de cuestiones nutricionales. En el siglo XX surgieron conceptos completamente nuevos, como la dieta Bircher-Benner de Maximillian Oskar Bircher-Benner o la dieta de alimentos integrales de Werner Kollath.

Diferentes enfermedades requieren la adherencia a un plan de nutrición especial. Dependiendo de la enfermedad, los dietistas o dietistas elaboran una dieta específica que se adapta con precisión a las necesidades del paciente. La conducta alimentaria debe cambiarse con la ayuda de dietética o terapia nutricional. Los ingredientes pueden omitirse o aumentarse.

Por ejemplo, a menudo es necesaria una mayor ingesta de frutas y verduras, mientras que ciertos alimentos pueden no consumirse en caso de alergias. El nutricionista trata a los pacientes y sus enfermedades de forma individual y tiene en cuenta el comportamiento nutricional y su situación personal. La dietética se usa para las siguientes enfermedades:

• Enfermedades gastrointestinales
• Desnutrición
• reumatismo
• gota
• Enfermedad hepática y renal
• Intolerancias y alergias alimentarias
• osteoporosis
• hipertensión
• Trastornos del metabolismo de los lípidos
• Diabetes mellitus tipo 2
• Trastornos de la alimentación como bulimia o anorexia.
• Bajo peso o sobrepeso

Por ejemplo, las personas con presión arterial alta pueden reducir su presión arterial al perder peso. Si tiene gota, una dieta baja en purinas puede ayudar, mientras que una mayor ingesta de fibra reduce el riesgo de cáncer de colon. También se recomienda una dieta especial durante el embarazo o la lactancia; lo mismo se aplica a los deportistas y a los ancianos. Para prevenir o curar enfermedades, los pacientes pueden elegir entre una variedad de enseñanzas nutricionales:

• Nutrición de alimentos integrales (preferiblemente sobre todo alimentos frescos y sin tratar)

• Vegetarianismo (solo se consumen alimentos vegetales y de animales vivos)

• Veganismo (renuncia a toda comida de origen animal)

• Alimentos crudos (se consumen principalmente alimentos frescos y sin calentar)

• Macrobióticos (un estilo de vida diseñado para llevar a una vida larga y saludable)

• Combinación de alimentos (se prefieren los alimentos que contienen carbohidratos y proteínas)

• Dietética china (los alimentos se clasifican según el comportamiento de la temperatura y los sabores)

• Ayurveda (recomendaciones dietéticas especiales para tipos individuales de Dosha)

Métodos de diagnóstico y examen

La terapia dietética o nutricional se ofrece de forma ambulatoria o hospitalaria. Existen prácticas especiales en las que trabajan los expertos pertinentes, pero también se utiliza en los hospitales como medida terapéutica. La terapia nutricional siempre comienza con el historial médico del paciente, mediante el cual se hace una distinción entre un enfoque de asesoramiento cognitivo y un enfoque centrado en el cliente. El enfoque cognitivo se ha considerado durante mucho tiempo el método de elección.

Supuso que sería suficiente informar a los pacientes sobre las posibles consecuencias negativas de la desnutrición para crear conciencia sobre una forma de vida más saludable. En este contexto, el contenido se transmitió principalmente en forma de conferencia, pero apenas se prestó atención a los niveles afectivo y sensoriomotor. Con el tiempo, sin embargo, hubo un cambio en el llamado enfoque de asesoramiento centrado en el cliente, en el que el terapeuta también aborda principalmente los deseos del paciente. Además de los consejos, el enfoque aquí también está en los ejercicios prácticos, lo que significa que los clientes tienen la oportunidad, por ejemplo, de pesar alimentos o preparar menús.

No se da ninguna solución, pero el paciente asume la mayor parte de la conversación por sí mismo. También es importante registrar el historial nutricional del paciente, que refleja sus hábitos alimentarios. De esta forma es posible formular el problema o el objetivo con precisión. Con la ayuda del terapeuta, se pueden elaborar varias soluciones propuestas, pero el paciente debe finalmente decidir el camino.

Como resultado, el cliente no se ve empujado en una dirección, pero sus preocupaciones pueden abordarse individualmente. Las dietas correspondientes tienen como objetivo curar la enfermedad o retrasar el desarrollo de enfermedades. Especialmente con las enfermedades crónicas, una dieta saludable puede respaldar los poderes de autocuración del cuerpo. Las dietas especiales son absolutamente necesarias para enfermedades que pueden verse afectadas por la dieta, como el colesterol alto o la diabetes.