Hay diferentes tipos de Envenenamiento por pescadoque a veces puede ser fatal para los afectados. Si bien la intoxicación por pescado causada por toxinas puede ser muy peligrosa en determinadas circunstancias, la intoxicación bacteriana por pescado suele ser más inofensiva.
¿Qué es la intoxicación por pescado?
La intoxicación por pescado es una intoxicación alimentaria clásica causada por comer pescado superpuesto o infectado. En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación bacteriana por pescado contaminado.
A este respecto, se pueden considerar varios patógenos. Los virus y las toxinas también se encuentran entre las causas de riesgo. El envenenamiento de pescado causado por toxinas a veces es fatal.
A menudo, sin embargo, la intoxicación por pescado solo causa síntomas relativamente inofensivos que son similares a los de una gripe gastrointestinal normal.
causas
La causa de la intoxicación por pescado se encuentra principalmente en el almacenamiento inadecuado del pescado durante demasiado tiempo. Esto es particularmente cierto en el caso de la intoxicación bacteriana por pescado. Este tipo de intoxicación es inofensivo en sí mismo.
Además, los peces también pueden infectarse con virus. Además, las especies especiales de peces causan intoxicaciones peligrosas, especialmente si no se preparan adecuadamente, por ejemplo, el pez globo japonés, que contiene una toxina. En el pez globo, el veneno se encuentra principalmente en los órganos. La intoxicación ocurre cuando sus trazas penetran en la carne de músculo lista para comer.
También se teme mucho la llamada intoxicación por ciguatera. El desencadenante es una toxina que se encuentra particularmente en los peces capturados en el Océano Pacífico. Si los animales están infectados con la toxina, el veneno no puede volverse inofensivo por calentamiento.
Finalmente, entran en consideración las toxinas botulínicas derivadas de un almacenamiento incorrecto en caso de intoxicación por peces.
Síntomas, dolencias y signos
Como ocurre con la intoxicación alimentaria en general, los síntomas de la intoxicación por pescado dependen principalmente de lo que hizo que el pescado no fuera comestible. La intoxicación por pescado causada por la contaminación bacteriana por un almacenamiento inadecuado o demasiado prolongado provoca principalmente molestias gastrointestinales a corto plazo pero graves, como náuseas, diarrea, dolor abdominal y vómitos. Los síntomas provocados por el pescado en mal estado suelen aparecer unas horas después del consumo y remiten poco tiempo después.
En el caso de la intoxicación por pescado causada por otras toxinas, pueden ocurrir otros síntomas y quejas dependiendo del tipo de veneno. Estos también pueden ser peligrosos de diferentes formas. Además de los vómitos y la diarrea, pueden aparecer otros síntomas de larga duración como picazón, dolor de cabeza, dolor en las extremidades y sensaciones anormales. Algunos síntomas pueden persistir o reaparecer durante meses después del envenenamiento real.
Ciertos tipos de toxinas pueden causar síntomas similares a un shock alérgico, como un sarpullido repentino o hinchazón y enrojecimiento de la cara a los pocos minutos de la ingestión. Otras toxinas, incluido el veneno del pez globo, por ejemplo, pueden provocar síntomas graves de parálisis, que pueden provocar una parálisis respiratoria potencialmente mortal.
diagnóstico
En la mayoría de los casos, la intoxicación por pescado se diagnostica sobre la base de la anamnesis. Esto significa que puede asumir que está sufriendo una intoxicación por pescado si los síntomas desagradables en el estómago y los intestinos, como diarrea, vómitos y dolor abdominal, se notan poco después de ingerir la harina de pescado.
En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación bacteriana por pescado. Si la causa no está clara, es posible examinar las heces o los restos del pescado ingerido en el laboratorio en busca de patógenos potenciales. La intoxicación por pescado también puede ser causada por virus. Estos suelen ser tan "inofensivos" como la mayoría de las bacterias.
En el caso de fiebre alta y debilidad general, el médico también puede identificar el patógeno sobre la base de un análisis de sangre. La intoxicación por pescado botulínico se puede reconocer por el hecho de que muchas personas se enferman, especialmente después de consumir pescado enlatado infectado.Las toxinas botulínicas pueden detectarse en la sangre y en las heces y, por tanto, son un signo inequívoco de intoxicación por pescado.
Complicaciones
En el peor de los casos, la intoxicación por pescado puede provocar la muerte. El que surjan o no complicaciones graves de la intoxicación por pescado depende en gran medida de si es causada por toxinas o intoxicación bacteriana. En la mayoría de los casos, la intoxicación bacteriana se produce sin mayores complicaciones.
En la mayoría de los casos, la intoxicación por pescado produce dolor abdominal intenso, diarrea, vómitos y fiebre. Estos síntomas pueden ir acompañados de náuseas y cansancio, por lo que la vida diaria del paciente se ve severamente restringida. En la mayoría de los casos, la intoxicación por pescado tardará unos días en superarse por completo.
La intoxicación bacteriana es relativamente inofensiva y no requiere un tratamiento intenso. Sin embargo, si hay intoxicación por toxinas, es necesario el tratamiento por parte del médico. El cuerpo pierde muchos minerales y vitaminas y, como resultado, se debilita.
La intoxicación por pescado también puede afectar y dañar negativamente el sistema nervioso central. El tratamiento es con medicación común o con un antídoto. No hay complicaciones particulares si el tratamiento se realiza temprano.
¿Cuándo deberías ir al médico?
La intoxicación por pescado es siempre una afección grave. Se requiere tratamiento médico inmediato. La intoxicación alimentaria por animales marinos contaminados con bacterias o en mal estado puede costarles la vida a los afectados si no se tratan de inmediato. Si se presentan síntomas de intoxicación por pescado después de comer mejillones, pescado o crustáceos, busque atención médica de inmediato.
La intoxicación por pescado real es una intoxicación. Esto debe diferenciarse de las molestias gastrointestinales que ocurren después de comer platos de pescado contaminados con bacterias. Ambos pueden provocar diarrea. Sin embargo, la verdadera intoxicación por pescado proviene de las partes contaminadas de los animales marinos cocidos. Por tanto, también es mucho más peligroso. Sin embargo, la deshidratación relacionada con la diarrea puede ocurrir con ambas enfermedades.
Los síntomas después de comer platos de pescado o mejillones contaminados con bacterias o en mal estado son inicialmente idénticos. Pero las toxinas de la intoxicación real por peces pueden causar estragos en el cuerpo. Si no se tratan, pueden provocar problemas de visión, entumecimiento de las extremidades o parálisis respiratoria mortal. Los síntomas de la intoxicación suelen ser tan graves que los afectados sufren secuelas durante semanas después de la intoxicación real.
La gente en Japón corre el riesgo de sufrir un tipo especial de intoxicación por pescado con el consumo de pez globo. En caso de una preparación inadecuada, los afectados morirán por intoxicación por tetrodotoxina. Esto es causado por las entrañas del pez globo que no se han eliminado correctamente.
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Tratamiento y Terapia
Si bien una simple intoxicación por bacterias o virus relacionada con el pescado no requiere ningún tratamiento especial y, por lo general, desaparece por sí sola después de unos días, la evolución de la intoxicación por pescado, que es causada por diversas toxinas, suele ser mucho más difícil.
Dado que la diarrea grave a menudo se asocia con una pérdida de agua y minerales, es necesaria una infusión en casos particularmente graves para estabilizar el equilibrio de líquidos y electrolitos. Los fármacos antipiréticos como el paracetamol ayudan con la fiebre y el dolor. Sin embargo, el ibuprofeno no es adecuado, ya que el agente solo ejerce más presión sobre el tracto gastrointestinal.
Cuando se trata la intoxicación por peces con toxina botulínica, el médico usa un antídoto. No hay tiempo que perder, ya que este tipo de intoxicación suele ser mortal. El tratamiento se suele realizar en el hospital y, en este sentido, en la unidad de cuidados intensivos, ya que el antídoto se introduce en las venas.
También es necesaria una hospitalización en caso de intoxicación por pez globo. En el caso de intoxicación por ciguatera, se bombea el estómago. Luego, la persona enferma recibe una solución de alcohol y azúcar para estimular la micción de modo que el veneno pueda salir del cuerpo. La intoxicación por pescado con ciguatera también puede provocar complicaciones ya que el sistema nervioso central está comprometido.
Outlook y pronóstico
El pronóstico de la intoxicación por pescado depende en gran medida del tipo de toxina que ingresa al cuerpo. Por ejemplo, la mayoría de las intoxicaciones bacterianas por pescado pueden considerarse inofensivas. Los síntomas suelen pasar por sí solos en unos pocos días. Este suele ser el caso incluso si no se trata.
La situación es diferente con el veneno del pez globo, por ejemplo. La tetrodotoxina que contiene puede matar a una persona a menos que se interfiera. Se considera que una persona que sigue viva 24 horas después de ingerir el veneno tiene muy buenas posibilidades de sobrevivir. Cuanto más rápido se proporcione el tratamiento médico, mayores serán las posibilidades de supervivencia.
Si se encuentran toxinas botulínicas en los peces, si no se tratan, la enfermedad puede volverse particularmente grave y fatal en aproximadamente dos tercios de todos los casos. Incluso si se trata, este tipo de intoxicación puede ser mortal en una décima parte de todos los casos.
La intoxicación por pescado por ciguatera es tratable, pero tiene tasas de mortalidad de un solo dígito. Además, puede darse el caso de que los afectados sigan padeciendo síntomas neurológicos meses después. Las molestias en el tracto gastrointestinal y los problemas circulatorios desaparecen en unas pocas semanas.
prevención
La intoxicación por pescado con toxina botulínica suele ser causada por pescado enlatado en mal estado. Es por eso que uno debe mantenerse alejado de las latas deformadas y especialmente hinchadas.
Se puede evitar la intoxicación bacteriana por pescado preparando únicamente pescado realmente fresco e inodoro. Además, como precaución, se debe evitar el consumo de pez globo. La intoxicación de peces por patógenos de Ciguatera ocurre particularmente en peces capturados poco después de un maremoto en el Océano Pacífico.
Cura postoperatoria
La atención de seguimiento de la intoxicación por pescado tiene como objetivo principal evitar que los síntomas típicos vuelvan a ocurrir. Esto se hace mediante medidas preventivas. El cumplimiento de las normas de almacenamiento y la correcta preparación de un pescado son cruciales. Las toxinas nunca deben ingresar al torrente sanguíneo humano.
Después de una intoxicación por pescado finalmente tratada, el cuerpo no desarrolla inmunidad. Más bien, el paciente puede enfermarse una y otra vez sin observar las medidas preventivas descritas. El médico tratante luego realiza un examen relacionado con los síntomas. Una muestra de sangre proporciona una claridad final. Para evitar complicaciones, definitivamente debe consultar a un médico si lo sospecha. En casos graves, existe el riesgo de síntomas fatales de parálisis.
En algunos casos, como la intoxicación por pez globo, es necesario un tratamiento más prolongado hasta que el paciente pueda seguir viviendo sin síntomas. El objetivo principal del cuidado posterior es eliminar la toxina del cuerpo. Si se han producido más deterioros, se agrega su terapia. Se considera que las personas de edad avanzada están en riesgo. Debido a su edad, su organismo se recupera mucho más lentamente. Por tanto, ocasionalmente se les realizan análisis de sangre.
Puedes hacerlo tu mismo
El envenenamiento clásico por pescado, es decir, el envenenamiento que resulta del consumo de pescado, generalmente es causado por un almacenamiento incorrecto de pescado fresco durante demasiado tiempo. La mayoría de las veces, se trata de una intoxicación bacteriana, que generalmente no requiere tratamiento médico.
La medida de autoayuda más importante es mantener un equilibrio electrolítico porque los vómitos y la diarrea, así como la sudoración profusa en caso de fiebre, excretan una gran cantidad de minerales que es necesario reponer.
Una segunda variante, mucho más peligrosa, de la intoxicación por peces es la intoxicación por toxinas que se sabe que transporta el pez en particular. El envenenamiento ocurre cuando el pescado no se preparó de tal manera que la toxina no pudiera entrar en la parte del pescado que se consumirá. Un tipo de pescado que contiene una toxina nerviosa altamente tóxica es el pez globo japonés, que requiere una preparación especial para que no se consuma la toxina.
Si se produce una intoxicación por pescado con toxina botulínica u otra neurotoxina, es una emergencia aguda que requiere tratamiento inmediato en una clínica, que idealmente también tiene un antídoto que se puede administrar por vía intravenosa. Debido a la emergencia aguda, las medidas de autoayuda o los ajustes en la vida cotidiana son innecesarios.
Un tercer tipo de intoxicación por peces es la llamada intoxicación por ciguatera, que se produce por el consumo de peces depredadores normalmente no venenosos en condiciones especiales a través de la cadena alimentaria. Nuevamente, estas son emergencias agudas que requieren tratamiento clínico inmediato porque, por. B. Existe riesgo de insuficiencia respiratoria.
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