Macrobióticos

los forma de vida macrobiótica no solo debe hacer que el cuerpo sea más saludable, sino también fortalecer las habilidades mentales. La forma original, tal como la practicó y enseñó su fundador, se consideró demasiado unilateral poco tiempo después de su introducción y se amplió debido a algunas malas ocurrencias y se complementó con alimentos occidentales.

¿Qué es macrobiótico?

El termino Macrobióticos proviene de la antigua Grecia. En la época del famoso médico Hipócrates, las personas que llegaban a la vejez y aún estaban sanas eran consideradas macrobióticas. La macrobiótica actual es una teoría nutricional fundada por el japonés Georges Ohsawa.

Está diseñado para hacer que las personas que practican esta forma de vida sean tan saludables que tengan una vida larga y saludable. La afirmación del fundador de poder curar todas las enfermedades con él ahora se considera obsoleta. La macrobiótica está en la tradición del taoísmo y la dieta asiática. Se remonta a las ideas básicas del médico militar japonés Sagen Ishizuka. Según su concepción de un estilo de vida saludable, las personas deben orientarse hacia la dieta tradicional japonesa con sus alimentos no procesados ​​y no consumir alimentos de origen animal.

Solo la restauración del equilibrio entre Yin y Yang puede restaurar la salud del cuerpo enfermo. Se dice que la propia Ishizuka contrajo tuberculosis a la edad de 16 años y se curó con la forma de vida macrobiótica. Es típico de este tipo de dietas que solo se utilicen alimentos integrales y puros de la región. Además, el usuario debe masticar todos los alimentos lentamente para notar antes la sensación de saciedad.

Función, efecto y objetivos

El objetivo del estilo de vida macrobiótico es llevar una vida larga y saludable equilibrando los principios del yin y el yang. Además, el usuario debe lograr una percepción más refinada, una mayor apertura y flexibilidad.

El alimento principal de esta dieta son los cereales integrales sin tratar. También se consumen legumbres, verduras de la región y, según la temporada, productos de soja (tofu), chucrut y algas marinas como las algas. El usuario está autorizado a consumir aceites vegetales, semillas, frutos secos, sal marina, frutas, ensaladas y de vez en cuando alguna proteína animal (pescado blanco). No se permiten carnes, productos lácteos ni solanáceas. Estos últimos contienen demasiados alcaloides. Además, todos los alimentos de lujo, el azúcar y las frutas tropicales están mal vistos. Son de calidad Yin y pueden aumentar la susceptibilidad a las infecciones.

Una comida macrobiótica equilibrada contiene los 5 elementos: amargo, dulce, picante, salado y ácido. Cada uno de los sabores está representado por determinados alimentos que favorecen la salud de determinados órganos. Los alimentos amargos (hierbas silvestres y vegetales verdes), por ejemplo, fortalecen el corazón y el intestino delgado. La mayor parte de la comida macrobiótica se compone de carbohidratos complejos, como cereales integrales cocidos. Con él, el nivel de azúcar en sangre aumenta lentamente y también vuelve a disminuir de la misma manera. El macrobiótico tiene una sensación de saciedad sin sentirse demasiado pesado al mismo tiempo. La proteína vegetal contenida en verduras, tofu y legumbres promueve la salud muscular.

Por lo general, las verduras no se deben pelar ni cocinar en aceite o agua en trozos tan grandes como sea posible. La mayoría de los minerales provienen de vegetales marinos y sal marina sin refinar, por lo que los ácidos y las bases están en equilibrio. Los macrobióticos obtienen las bacterias del ácido láctico necesarias del consumo de tempeh, miso y tamari (condimentos). El efecto térmico de los platos macrobióticos está determinado por cómo se preparan. Los alimentos crudos tienen propiedades refrescantes. Cocer al vapor, dorar, etc. calienta los alimentos en diferentes grados. La persona macrobiótica determina el tipo, composición y preparación de sus comidas según el clima, su estado de salud, su edad, las exigencias de su trabajo, etc.

Todos los alimentos macrobióticos solo deben cocinarse o freírse con utensilios de cocina de madera, esmalte, vidrio y acero inoxidable. Los complementos alimenticios y el uso del microondas también son tabú. Para la macrobiótica, el arroz integral es el alimento ideal: con él, la proporción entre el yin y el yang es de 5: 1 (correspondiente a la proporción de potasio a sodio en el arroz integral). La forma de vida macrobiótica logró buenos resultados en estudios científicos con respecto a la prevención del cáncer. Las mujeres que consumían muchos productos de soya como parte de su dieta macrobiótica tenían niveles más bajos de estradiol en la sangre que las mujeres que consumían dietas tradicionales.

Se cree que un nivel alto de estradiol aumenta el riesgo de cáncer de mama. Muchos representantes destacados de la ciencia de la nutrición tenían anteriormente diabetes tipo 2, cáncer, fibromialgia o fatiga crónica, que pudieron eliminar de manera efectiva con una dieta macrobiótica.

Riesgos, efectos secundarios y peligros

Si el practicante de la forma de vida macrobiótica se adhiere demasiado estrictamente a las reglas originales, los síntomas de deficiencia pueden ocurrir cuando usa los alimentos occidentales para ello. En los primeros días de la macrobiótica, la teoría de la nutrición "pura", tal como la difundió su fundador Ohsawa, condujo a algunos eventos graves (muertes), por lo que Estados Unidos prohibió esta forma de nutrición.

Incluso la versión mucho más moderada según Kushi definitivamente solo debe usarse después de combinar cuidadosamente la comida. Los niños, las mujeres embarazadas y en período de lactancia corren un riesgo especial de no recibir suficiente calcio, hierro, vitaminas B12 y D. Varios estudios han demostrado que los niños que fueron alimentados macrobióticamente durante el primer y segundo año de vida tenían trastornos del crecimiento particularmente pronunciados (raquitismo). Si se usa incorrectamente, los macrobióticos también pueden provocar una deficiencia de proteínas.