nectarina

Las mutaciones del melocotón con piel suave en lugar de peluda se llaman Nectarinas designado. Esto significa que pertenecen al género Prunus y a la familia de las rosas (Rosaceae). Por su superficie, también se les llama Suave- o Melocotón desnudo designado.

Lo que debes saber sobre la nectarina

La nectarina también es muy similar al melocotón en cuanto a color, pulpa y forma. Sin embargo, no existe riesgo de confusión debido a la piel. En el interior, la nectarina es amarilla, las variantes blancas de color amarillo claro. La piedra también recuerda a la del melocotón. No es raro que las nectarinas crezcan en los melocotoneros. De esta forma, una piedra de nectarina también puede convertirse en un melocotonero.

Esto se debe a mutaciones, ya que la piel de la nectarina es una característica recesiva en la genética del melocotón. Los árboles de nectarina alcanzan alturas de hasta ocho metros. El lado que mira al sol es de color rojizo. A principios de siglo, la nectarina ya se conocía en Grecia, Persia y China. Se ha plantado y cultivado en Inglaterra desde el siglo XVII. En ese momento, sin embargo, era mucho menos popular. Su popularidad ha aumentado especialmente en las últimas décadas, a las que Estados Unidos hizo una contribución significativa a través de su cría.

La nectarina se cultiva principalmente en Francia, Grecia, Italia, California, España, Sudáfrica y Chile. El árbol necesita un clima cálido. Es sensible a las heladas y solo prospera en Alemania en áreas templadas con viñedos. Estos incluyen, por ejemplo, Renania y el Palatinado. Existen alrededor de cuarenta tipos diferentes de nectarina en los principales países productores. Esto incluye, por ejemplo, nuevas variantes con formas planas y planas. Las nectarinas completamente maduras tienen un sabor dulce y afrutado. Tienen una consistencia muy jugosa. Sin embargo, si aún son inmaduros, su sabor es más agrio o amargo.

La pulpa es un poco más firme que el melocotón y las nectarinas blancas desarrollan un aroma más fuerte que las normales. La suposición de que la nectarina es una mezcla de ciruela y melocotón es incorrecta. Aún así, la leyenda urbana persiste.

Estacionalmente, las nectarinas de Italia y España llegan a los supermercados alemanes a partir de abril. En los países del sur, sin embargo, la cosecha no comienza a gran escala hasta el verano. La temporada alta aquí es entre julio y septiembre. En invierno la fruta proviene de Chile, Sudáfrica y Argentina. Las nectarinas se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año.

Importancia para la salud

Las nectarinas no solo son muy saludables, sino que también prácticamente no contienen grasa y son extremadamente bajas en calorías. Esto los hace especialmente adecuados para personas conscientes de la figura y una buena alternativa para la repostería y el helado de leche en verano. Refrescan y aportan fluidez. La pulpa también contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para mantenerse saludable. En general, la nectarina es más nutritiva que un melocotón. La razón de esto es el menor contenido de agua en las nectarinas. Es rico en azúcar y, por tanto, una buena fuente de energía.

Sin embargo, las semillas de la nectarina no se deben comer, ya que son extremadamente tóxicas si se consumen en exceso. Contienen amigdalina. La sustancia se separa del ácido hídrico y contiene un 8% en las semillas.

Ingredientes y valores nutricionales

100 gramos de la fruta solo contienen alrededor de 50 calorías. El contenido de grasa es de solo 0,3 gramos. Pero las nectarinas tienen alrededor de 11 gramos de carbohidratos y alrededor de 2,2 gramos de fibra. Con la misma cantidad de fruta, hay 1,1 gramos de proteína. Además, las nectarinas contienen diversas vitaminas que hacen que la fruta sea especialmente saludable. Uno de los ingredientes es el betacaroteno. Además, hay vitamina E y varias vitaminas B.

En cantidades de μg, las nectarinas también contienen ácido fólico. Con 5,4 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, las nectarinas no se encuentran entre los mejores proveedores, pero aún contribuyen al requerimiento diario de vitamina C de un adulto. Las frutas también contienen provitamina A, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, así como calcio, potasio y hierro. Los minerales contribuyen al mantenimiento de huesos y uñas y ayudan con la formación de sangre y el transporte de oxígeno dentro del organismo humano.

Intolerancias y alergias

Las nectarinas son de gran importancia desde el punto de vista alergológico, ya que, como los melocotones y varios otros tipos de frutas, pueden desencadenar un síndrome de alergia oral. Se trata de una reacción de hipersensibilidad del organismo a los ingredientes de la fruta, que se producen principalmente en la zona de la boca.

Los síntomas incluyen picazón en el paladar, hinchazón o ampollas en la boca, sensibilidad o una sensación de hormigueo en la lengua. También puede provocar dolor y reacciones alérgicas en el tracto gastrointestinal. Estos pueden manifestarse en forma de gases, diarrea o acidez de estómago. Esto último se debe al alto contenido de ácido de la nectarina, que puede causar molestias en algunas personas.

El polen de abedul, así como el avellano o el aliso también pueden desencadenar alergias cruzadas, que se notan tanto en las nectarinas como en los melocotones.

Consejos de compras y cocina

La apariencia de la piel es particularmente importante a la hora de comprar nectarinas. Si está hundido, arrugado y blando, la fruta ya lleva demasiado tiempo reposada. La condición debe estar ilesa y completa. A menudo, las nectarinas se venden sin madurar debido a su vida útil.

A temperatura ambiente, generalmente maduran después de dos o tres días y luego son particularmente dulces y jugosos. Sin embargo, si las nectarinas ya están maduras cuando las compra, deben consumirse lo más rápido posible, ya que se pudren rápidamente. Sin embargo, la fruta se conservará durante unos días en el cajón de verduras del frigorífico. Preparar nectarinas es sencillo. Deben enjuagarse con agua corriente debido a posibles pesticidas o contaminantes.

Después de secarlos, pueden comerse de inmediato o cortarse por la mitad a lo largo. Luego se puede quitar el hueso y se puede comer la fruta. Dependiendo de la preparación, las mitades se cortan en cuñas o cubos.

Consejos de preparación

La fruta es especialmente adecuada para compotas o la preparación de mermeladas. Las nectarinas se utilizan a menudo como aderezo para pasteles o tartas de verano. Pero también son aptas para postres afrutados. Las rodajas de fruta en helado son particularmente populares. Las nectarinas dan a la comida un aroma fresco y veraniego.

Otras opciones son la preparación de aguardientes a partir del jugo de la nectarina. Por lo general, son adecuados como base para diversas bebidas, incluidos los jugos.

Las nectarinas también se pueden usar no solo para platos dulces, sino también para alimentos salados. Son particularmente buenos en ensaladas, pero también se pueden servir con aves u otras carnes. La razón de esto es su nota amarga. En la cocina asiática en particular, la fruta también es popular en la cocina y se usa a menudo en platos cotidianos.