Tambien como Tiamina conocido, cuenta Vitamina B1 a las vitaminas esenciales para el cuerpo humano. La vitamina es también una de las vitaminas más conocidas en la investigación.
Cómo actúa la vitamina B1
La vitamina B1 es importante para el metabolismo energético y el funcionamiento intacto del sistema nervioso; entre otras cosas, participa en el desarrollo de las células nerviosas.
La vitamina B1 se encuentra en todo el cuerpo, incluidos órganos y músculos. Coloquialmente, la vitamina B1 también se conoce como vitamina del estado de ánimo.
La vitamina B1 soluble en agua se ingiere con los alimentos, pero el cuerpo no puede almacenarla en grandes cantidades; el exceso de vitamina B1 se excreta en la orina. La vitamina B1 tiene un olor característico.
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Como componente importante del metabolismo de los carbohidratos, la vitamina B1 sirve, entre otras cosas, para mantener intacto el sistema cardiovascular. La deficiencia de vitamina B1 puede manifestarse en síntomas como trastornos cardiovasculares asociados con pérdida de apetito y fatiga. La tiamina también favorece la producción de anticuerpos durante las enfermedades infecciosas agudas.
Una enfermedad que se presenta con frecuencia en los países en desarrollo y se basa en la falta de vitamina B1 es la llamada enfermedad de Beri-Beri: descubierta por un médico holandés en Java, la enfermedad muestra síntomas típicos como insuficiencia cardíaca y trastornos de las funciones nerviosas como parálisis nerviosa o temblores. .
Se encontró que los síntomas de deficiencia de vitamina B1 eran más frecuentes en partes de la población asiática que comen principalmente arroz después de que las máquinas peladoras se habían establecido en la preparación del arroz: las cáscaras de arroz en particular se encuentran entre los proveedores de vitamina B1.
Los atletas que consumen principalmente alimentos ricos en carbohidratos muestran una mayor necesidad de vitamina B1, que promueve el metabolismo correspondiente. Una deficiencia de vitamina B1 puede conducir a una mayor producción de ácido láctico, que endurece los músculos y los hace menos eficientes. Para los atletas de resistencia en particular, es importante tener un suministro suficiente de vitamina B1 a través de los alimentos, entre otras cosas, para mantener el equilibrio energético.
La vitamina B1 también se ofrece como suplemento nutricional en forma medicinal al por menor para las necesidades de los atletas o en farmacias en línea; se trata, por ejemplo, de variantes liposolubles de la vitamina B1, que deberían ser absorbidas fácilmente por el tejido corporal.
Además, la vitamina B1 se puede inyectar en el músculo; sin embargo, si la dosis es demasiado alta, pueden ocurrir efectos secundarios indeseables: en estudios con animales, estos se han demostrado, por ejemplo, en forma de shock o dificultad para respirar.
Aparición en los alimentos
La vitamina B1 se encuentra en alimentos de origen vegetal y animal. Es particularmente rico en productos integrales o en carne de cerdo; los primeros incluyen principalmente germen de trigo, legumbres o semillas como las semillas de girasol. La levadura de panadería comprimida también contiene una gran cantidad de vitamina B1.
Los productos de cereales como el pan blanco elaborado con harina finamente molida ya no contienen vitamina B1, ya que el germen de trigo se destruye durante el proceso de molienda. La cocción prolongada y los rayos ultravioleta tienen un efecto negativo en la concentración de vitamina B1 en los alimentos; por lo tanto, el almacenamiento debe protegerse de la luz y el calor.
Como regla general, Alemania no es uno de los países que se ven afectados por un alto nivel de deficiencia de vitamina B1, por lo que rara vez es necesario tomar la vitamina en complementos alimenticios. Sin embargo, debido a la capacidad limitada del cuerpo para almacenar vitamina B1, es importante la ingesta regular a través de los alimentos.
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