octová kyselina

Chemie

2022

Vysvětlujeme, co je kyselina octová a vzorec této látky. Navíc jeho fyzikální a chemické vlastnosti a jeho různá použití.

Kyselina octová je zodpovědná za kyselou chuť a vůni octa.

Co je kyselina octová?

Kyselina octová, také nazývaná kyselina methylkarboxylová nebo kyselina ethanová, je a látka Organický přítomen ve složení octa, zodpovědný za jeho typickou kyselou vůni a chuť.

Je to slabá kyselina, běžná v různých procesy z kvašení jako ty, které se odehrávají ve víně (když se stane octovým) nebo v určitých ovocích. Běžně se používá v kuchyni jako čistič zeleniny nebo zálivka na salát (jako ocet, tedy zředěný 3 až 5 % solutu s vodou). v proporcemi čistý může být riskantní pro Zdraví.

Vzorec kyseliny octové

Kyselina octová reaguje na chemický vzorec C2H4O2.

Kyselina octová reaguje na chemický vzorec C2H4O2 a jeho částečně vyvinutý vzorec je CH3COOH.

Viděno tímto způsobem, nejde o nic jiného než o methylovou skupinu (CH3-) s karboxylovou skupinou (-COOH) spojenou jednoduchou vazbou mezi jejich atomy uhlík.

Fyzikální vlastnosti kyseliny octové

Vzhled kyseliny octové je krystalický, alespoň když je nalezena jako její ion acetát (sůl nebo ester kyseliny). Má bod tání 16,6 ºC a a Bod varu 117,9 ºC, díky čemuž je možné jej oddělit od Voda přes destilace. Má také a hustota 1049 kg / m³ a střední kyselost 4,8 pKa.

Je to hořlavý a žíravý materiál zároveň, což činí manipulaci s ním choulostivou, protože může vážně podráždit kůži, oči, trávicí trakt (při požití) nebo dýchací cesty (vdechnutím).

Chemické vlastnosti kyseliny octové

Kyselina octová patří mezi karboxylové kyseliny.

Kyselina octová patří mezi karboxylové kyseliny (charakterizované přítomností karboxylové funkční chemické skupiny: -COOH) a obvykle se nachází v klasifikacích mezi kyselinou mravenčí nebo methanovou (která má jeden atom uhlíku) a kyselinou propanovou (která již má řetězec tří atomů uhlíku).

Je to slabá kyselina, běžná jako biologický metabolit a jako substrát pro enzymy acetyltransferázy. Obvykle se získává prostřednictvím čtyř metody odlišný:

  • Karbonylace methanolu. Reakce methanolu s oxidem uhelnatým za použití jodmethanu a katalyzátoru.
  • Oxidace acetaldehydu. Oxidace acetaldehydu kyslíkem pomocí katalyzátorů.
  • Oxidační fermentace. Kvašení produkovaný bakterie rodu acetobacter (bakterie, která dokáže přeměnit ethanol na kyselinu octovou v prostředí s vzduch).
  • Anaerobní fermentace. Některé anaerobní bakterie (které nevyužívají O2 ke svému metabolismu) produkují kyselinu octovou z cukrů.

Aplikace a použití

Kyselina octová se používá ve fotografickém vývoji.

Kyselina octová má četné aplikace průmysl:

  • Hubení zavíječe voskového (gallerióza) ve včelařství.
  • Důležitá složka (v solích nebo esterech) pro výrobu nylon, umělé hedvábí, celofán a další filmy.
  • Složka fixačních látek při konzervaci organických tkání v laboratoři.
  • Část chemikálií používaných ve fotografickém vývoji.
  • Lékařské barvivo k odhalení lézí lidského papilomaviru (HPV).
  • Součást univerzálních čisticích prostředků a odstraňovačů skvrn.
  • Kulinářské využití (ocet).
!-- GDPR -->