Material de origen para miles de Aminas es amoniaco (NH3), en el que los átomos de hidrógeno se reemplazan sucesivamente por grupos alquilo o por grupos arilo con al menos un anillo aromático de seis miembros.
Las aminas biogénicas se forman por descarboxilación de aminoácidos. Tienen un efecto metabólico directo o forman parte de una enzima u hormona compleja, o forman los precursores de una gran cantidad de hormonas, enzimas, neurotransmisores y alcaloides.
¿Qué son las aminas?
La sustancia básica para la formación de aminas es el amoniaco (NH3). La sustitución de uno, dos o los tres átomos de hidrógeno con grupos alquilo o arilo da como resultado aminas primarias, secundarias o terciarias.
Los grupos alquilo son cadenas de hidrocarburos alifáticos que se definen por la fórmula empírica general CnH2n + 1. La forma más simple es el grupo metilo con la fórmula empírica –CH3. Los grupos arilo consisten en un radical orgánico con al menos un anillo aromático de seis miembros como estructura básica. El radical fenilo (-C6H5) forma el grupo arilo más simple. Las aminas biogénicas no se sintetizan de nuevo sobre la base de un derivado de amoniaco, sino que se obtienen por descarboxilación de aminoácidos, eliminación del grupo carboxilo (-COOH) con separación de una molécula de dióxido de carbono.
Alternativamente, las aminas biógenas también se pueden ingerir directamente con los alimentos y absorberse en el intestino delgado (íleon). Las aminas biogénicas como la beta-alanina y la cisteamina son componentes de determinadas coenzimas o actúan como neurotransmisores como el ácido alfa-amino-butírico, la dopamina, la serotonina y la noradrenalina. Otras aminas forman los precursores de las cobalaminas (vitamina B12), catecolaminas, una gran cantidad de alcaloides y muchas otras sustancias bioactivas.
Función, efecto y tareas
Una inmensa variedad de aminas biogénicas están involucradas en un gran número de procesos metabólicos como neurotransmisores o como parte de enzimas u hormonas. Por otro lado, como precursoras de varias otras hormonas, enzimas, neurotransmisores y alcaloides, las aminas también tienen una influencia indirecta en el metabolismo del cuerpo.
La amina biógena fenetilamina (PEA) juega un papel especial. Bioquímicamente, representa una etapa preliminar para la síntesis de catecolaminas como la adrenalina y la dopamina La PEA tiene un efecto estimulante del metabolismo similar al del sistema simpático. La presión arterial y los niveles de azúcar en sangre aumentan y la frecuencia respiratoria aumenta. La tolerancia del cuerpo a la PEA varía mucho de una persona a otra. La influencia varía desde efectos ligeramente estimulantes hasta tóxicos. La multitud de funciones y tareas muestra que la concentración de aminas específicas, que están directamente involucradas en las funciones de control del metabolismo, debe ser monitoreada y controlada con sensibilidad.
Esto es especialmente cierto para las aminas ingeridas de forma exógena, cuya acumulación en el cuerpo depende de la posibilidad de ingestión de alimentos. Los problemas potenciales resultantes son abordados por enzimas como oxidasas, metiltransferasas y otras enzimas catabólicas. Las enzimas degradantes, cada una especializada en la inhibición de determinadas aminas, previenen un aumento excesivo de la concentración de neurotransmisores y otras aminas directamente eficaces.
Para evitar una inhibición excesiva de las enzimas catabólicas, aminas especiales actúan como inhibidores de las enzimas catabólicas. La amina tiramina biogénica, un neurotransmisor que el organismo deriva de la tirosina a través de la descarboxilación, actúa, por ejemplo, como inhibidor de la diamino oxidasa (DAO) y de la histamina N-metiltransferasa (HNMT). La tiramina evita así que la histamina se descomponga demasiado rápido.
Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
La multitud casi inmanejable de aminas biogénicas con una estructura simple a compleja se produce en el cuerpo a través de la conversión enzimático-catalítica de aminoácidos, o se ingieren a través de los alimentos y se absorben en el intestino delgado.
Las aminas biogénicas, que suelen tener un efecto ligeramente alcalino en el organismo, se encuentran en bajas concentraciones en muchos alimentos como la carne, el pescado, la leche y los productos lácteos, así como en varios tipos de verduras. Dado que las aminas a menudo son sintetizadas por microbios, el contenido de aminas biogénicas, especialmente el de histamina, es particularmente alto en alimentos fermentados como chucrut, cerveza y vino, así como en ciertos quesos (maduros) y productos cárnicos, lo que puede conducir a un exceso de oferta. Algunas personas reaccionan con enrojecimiento de la piel, picazón, náuseas, migrañas y problemas de circulación.
Estos no son síntomas alérgicos, sino reacciones exageradas al exceso de histamina. La histamina es una importante sustancia mensajera y estimulante del sistema inmunológico. Como hormona tisular, la histamina, que también puede formarse a partir del aminoácido histidina, participa en todas las reacciones inflamatorias. No se puede definir una concentración óptima de aminas biogénicas en el organismo ya que la necesidad depende de la situación debido a sus diversas manifestaciones y funciones.
Enfermedades y trastornos
Las muy diversas tareas y funciones de las aminas, que a menudo están conectadas en el metabolismo intermedio con cadenas de reacciones bioquímicas controladas enzimáticamente y catalíticamente que tienen lugar una tras otra, significa que también pueden ocurrir alteraciones.
A menudo, los trastornos dan lugar a síntomas y quejas que no son específicos y solo permiten sacar conclusiones sobre problemas específicos cuando ciertos síntomas ocurren al mismo tiempo. Un ejemplo de una indicación de suministro insuficiente de determinadas monoaminas como la norepinefrina, la serotonina y otros neurotransmisores son síntomas como cansancio, falta de impulso y estados de ánimo depresivos. La falta subyacente de ciertos neurotransmisores y hormonas puede deberse a un suministro insuficiente real oa una función alterada de los receptores.
Una actividad de receptor reducida puede, por. B. ocurrir como un efecto secundario indeseable de medicamentos o causado por ciertas toxinas. En ambos casos, el objetivo de la terapia es incrementar el suministro de las correspondientes aminas biogénicas. La situación opuesta, una sobreoferta de aminas biogénicas, también puede ser provocada por una mutación genética que causa una deficiencia en las enzimas mono o diamino oxidasa.
Las sustancias como la noradrenalina, la serotonina y otras no se pueden metabolizar en la medida necesaria, lo que puede provocar síntomas similares a los de una alergia. Ciertos alimentos o sustancias pueden fortalecer o debilitar el efecto de las aminas biogénicas. Por ejemplo, el consumo de alcohol aumenta el efecto de las aminas.
