manzana

Del manzana es el número uno indiscutible entre los tipos de fruta en la escala de popularidad, ya que no se compra, come o procesa ninguna otra fruta. También hay buenas razones para esto: la manzana tiene un sabor maravilloso, es una bomba de vitaminas y ayuda a mantenerse saludable, especialmente en invierno.

Lo que debes saber sobre la manzana

La manzana proviene originalmente de Asia y es uno de los tipos de fruta más antiguos. El manzano ahora también juega un papel importante en Europa. Las manzanas pertenecen a la familia de las frutas de pepita y las rosas. Hoy en día la manzana cultivada es el tipo más conocido e importante.

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La fruta está disponible en todas las estaciones: las manzanas de verano maduran de julio a agosto y no son aptas para el almacenamiento, por ejemplo, las claras y las de agosto. Las manzanas de otoño maduran de septiembre a noviembre, por ejemplo, los renos. Las manzanas de invierno como Boskop o Boikenapfel se cosechan en otoño, pero aún no están listas para comer. Solo después de unas pocas semanas de almacenamiento están completamente maduros y tienen un sabor completamente aromático. Variedades como Elstar o Idared son importaciones o razas especiales.

Importancia para la salud

La manzana tiene muchos efectos beneficiosos sobre el organismo. Una manzana de una variedad rica en vitaminas, por ejemplo Berlepsch, Goldparmäne y Boskop, puede cubrir más del 50 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C. Si se comen algunas manzanas todos los días durante un largo período de tiempo, se puede reducir el nivel de colesterol.

Las manzanas son muy bajas en calorías, y debido a la fibra que contienen, también llenan, por lo que también son aptas para una dieta. Los niños pequeños pueden comer manzanas finamente ralladas como un remedio eficaz para la diarrea. También se dice que la fruta alivia el dolor de garganta y el dolor de garganta, estimula la circulación por la mañana y mejora los trastornos del sueño. Una manzana frita con miel es útil para la ronquera. Un té de manzana ayuda contra el nerviosismo. La mascarilla de manzana deja tu piel suave y pura. Para este propósito, se frota una manzana pelada, se mezcla con miel, se aplica sobre la piel durante 15 minutos y luego se lava cuidadosamente. La manzana también limpia los dientes debido a los ácidos de la fruta.

Ingredientes y valores nutricionales

La manzana tiene un alto valor nutricional, debido a más de 30 vitaminas y oligoelementos, mucho potasio, que regula el equilibrio hídrico y numerosos otros minerales valiosos, como calcio, fósforo, magnesio y hierro. También contiene importantes vitaminas como B1, 2 y 6 así como E y C, provitamina A, niacina y ácido fólico.

Cabe señalar que la mayoría de las vitaminas se encuentran en la cáscara de la manzana o directamente debajo de ella. Por lo tanto, la fruta debe lavarse bien, pero no pelarse. Otro ingrediente importante es la pectina, que ayuda a reducir el nivel de colesterol y también se une a sustancias nocivas en el cuerpo. La manzana contiene más del 80 por ciento de agua y solo tiene unas pocas kilocalorías.

Intolerancias y alergias

Algunas personas no pueden tolerar las manzanas, lo que a menudo se debe a la mala absorción de fructosa. Las consecuencias son, por ejemplo, dolor en la parte inferior del abdomen, aumento de la formación de gases en el intestino y diarrea osmótica. Otros posibles síntomas son náuseas, mareos, sudoración, sofocos, dolores de cabeza, somnolencia y ansias de dulces. También hay personas que padecen alergia a la manzana. Esto puede provocar inflamación de la lengua, sensación de hormigueo en la boca y erupciones cutáneas.

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Consejos de compras y cocina

Las manzanas están disponibles en todos los supermercados durante todo el año. Deben verse frescos y tampoco tener puntos de presión. Cuando se presiona la manzana, no deben aparecer abolladuras, de lo contrario estarán demasiado maduras y harinosas. Una piel brillante y tersa indica que la fruta está fresca y bien almacenada.

Lo ideal es un sótano fresco con un alto nivel de humedad, en el que las manzanas se almacenen sin apretar sobre papel o cartón. Se recomiendan temperaturas de dos a seis grados. Las heladas deben evitarse a toda costa. Las manzanas deben revisarse regularmente en busca de manchas marrones o podridas y estas deben clasificarse. Si no tiene una bodega, también puede guardar la fruta en una bolsa de plástico. Esto evitará que se seque. El compartimento de verduras del frigorífico es apto para pequeñas cantidades. Si las condiciones son óptimas, las manzanas se pueden conservar durante varias semanas. El dulzor de las manzanas aumenta después de la cosecha y el aroma se vuelve más intenso a medida que madura.

Los productos con rutas de transporte cortas, es decir, de la región, son más frescos y también protegen el medio ambiente. Además, las manzanas orgánicas no deben tratarse con fertilizantes químicos ni pesticidas. Cuando maduran, las manzanas liberan la hormona etileno gaseosa, que también hace que otras frutas o verduras se marchiten más rápidamente. Por lo tanto, las manzanas siempre deben guardarse por separado. Si se supone que otros tipos de frutas como los plátanos maduran más rápido, las manzanas cercanas pueden, por supuesto, hacer una contribución positiva. Por cierto, un pequeño trozo de manzana que se coloca debajo de la cúpula del queso ayuda a garantizar que el queso no se seque, sino que se mantenga jugoso.

Dado que una manzana en rodajas se vuelve marrón muy rápidamente, los trozos deben espolvorearse con un poco de jugo de limón si las manzanas se van a procesar más, porque esto mantendrá frescos los trozos de manzana.

Consejos de preparación

La manzana despliega mejor sus efectos positivos cuando se come cruda. Esto también es posible refinando un plato de verduras crudas o una ensalada con él. La manzana también es un ingrediente popular en el mueslis. Es importante que la fruta se lave bien de antemano, ya que a menudo se salpica. La cáscara no debe cortarse ya que contiene la mayoría de los ingredientes saludables.

Las manzanas también se pueden hervir. Hay tipos especiales de manzanas hervidas para este propósito, que no pierden su consistencia firme y su aroma agridulce incluso durante la cocción. Las manzanas también van muy bien en platos abundantes como el repollo rojo. El ganso de Navidad también se llena a menudo con esta fruta. También se logra una combinación deliciosa cuando las manzanas se gratinan con queso de cabra. Se hace una ensalada saludable con zanahorias y jugo de limón. Esto se puede refinar con queso feta y piñones, por ejemplo. Los aros de manzana seca son muy populares para las veladas o fiestas televisivas. Las manzanas asadas en Navidad, puré de manzana, strudel de manzana, tortitas de manzana, bolsitas de manzana y sidra son, por supuesto, clásicos.

Canela y nueces, pero también salsa de vainilla, van bien con la manzana, por ejemplo. La manzana incluso se puede hornear en pan. Si las variedades de manzanas son variadas, los productos horneados y los platos siempre tienen un sabor diferente. El azúcar se puede reducir para las variedades dulces. Las variedades de manzana agria dan a los productos horneados una nota aromática. La variedad de recetas variadas con la manzana es ilimitada. En cada temporada hay platos adecuados que no solo son sabrosos, sino que también mejoran la salud.