Clara de huevo (proteína)

Claras de huevo, además Proteínas llamados, describen un tercer grupo indispensable de nutrientes además de los carbohidratos y las grasas. Sirven menos como proveedores de energía, sino que son bloques de construcción insustituibles para el cuerpo humano.

¿Qué es la clara de huevo (proteína)?

Proteínas son materiales de construcción vitales y complejos para el organismo humano. Las macromoléculas formadas por aminoácidos asumen funciones importantes, por ejemplo en la estructura celular o como medio de transporte.

Las proteínas del cuerpo humano se componen de 21 aminoácidos diferentes. Combinados entre sí en diferentes tipos, se crea una estructura de proteínas, que determina la función respectiva en el cuerpo. Los aminoácidos se pueden dividir en aminoácidos esenciales y no esenciales. El cuerpo puede producir este último por sí mismo. Los ocho aminoácidos esenciales, por otro lado, deben ingerirse con los alimentos, ya que asumen funciones vitales en el metabolismo.

Las proteínas animales son más similares a las proteínas humanas que a las vegetales, por lo que son de mayor importancia en la nutrición. La estructura espacial y la estructura de la superficie de las proteínas también juegan un papel importante en el modo de acción.

Significado y función

El cuerpo puede salir Proteinas Construye una amplia gama de tejidos importantes. Muchas de estas sustancias son responsables de importantes procesos metabólicos. La regulación de la división celular o el control de algunos genes recae en las proteínas, por ejemplo.

El tipo más común de proteína se encuentra en enzimas y hormonas. Con su ayuda, casi todos los procesos metabólicos vitales se controlan y mantienen. Las proteínas son en gran parte responsables de la estructura y estructura del cuerpo. Como las llamadas proteínas estructurales, determinan la estructura de una célula. Dan a los huesos, al tejido conectivo y a la piel su estructura y, en última instancia, su apariencia.

En los músculos, a través de miosinas y actinas, aseguran las contracciones del músculo y por tanto la capacidad de movimiento. Desempeñan otro papel importante en las funciones de protección y defensa del cuerpo.

Son una parte integral de los anticuerpos y, por lo tanto, una materia prima vital en la defensa contra sustancias nocivas y patógenos. En forma de fibrinógeno y trombina, contribuyen de forma significativa a proteger el organismo durante la coagulación de la sangre.

Como medio de transporte como la hemoglobina o la mioglobina, asumen el transporte de diversas sustancias como el hierro, el oxígeno o las vitaminas. Por otro lado, tienen una función menos importante como sustancias de reserva. Si el cuerpo no recibe suficientes alimentos, las proteínas también se pueden convertir en energía. Dado que las proteínas se encuentran en grandes cantidades en los músculos, el bazo y el hígado, el cuerpo ataca rápidamente los músculos en caso de un suministro insuficiente.

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Peligros, trastornos, riesgos y enfermedades

La diversa gama de tareas de proteína hace que un suministro adecuado sea vital. Una oferta insuficiente es muy rara en las naciones industrializadas. Los síntomas de deficiencia solo pueden ocurrir con una dieta muy reducida en proteínas. El requerimiento diario normal de alrededor de 10 g por kilogramo de peso corporal generalmente está cubierto por la dieta diaria.

Sin embargo, en regiones con inanición severa, a menudo hay una deficiencia de proteínas. Si el cuerpo carece de proteínas, esto se nota inicialmente en una disminución en el rendimiento. La concentración disminuye, aumenta el cansancio y la debilidad muscular. La caída del cabello y la degradación muscular son comunes. La falta de proteínas también es responsable de un proceso de envejecimiento más rápido.

Si el cuerpo carece de proteínas importantes, el sistema inmunológico se debilita a largo plazo, ya que ya no se pueden formar suficientes anticuerpos. La susceptibilidad a las infecciones aumenta y el cuerpo también se debilita. Si hay una deficiencia proteica masiva, se produce retención de agua, el llamado edema.

Debido a su crecimiento, los niños tienen una mayor necesidad de proteínas, al igual que las mujeres embarazadas y lactantes. Una deficiencia de proteínas a menudo tiene el efecto de un retraso en el crecimiento. Si el curso es grave, se produce la enfermedad por deficiencia de proteínas kwashiorkor. Los niños que padecen esta enfermedad suelen tener el estómago hinchado debido al edema.

Si el cuerpo carece de los aminoácidos esenciales, esto puede conducir finalmente a la muerte, ya que ya no se pueden llevar a cabo importantes procesos metabólicos. Algunos daños consecuentes, como el retraso en el crecimiento, son irreparables. Por otro lado, aún no se ha aclarado ni documentado suficientemente el punto en el que el exceso de oferta conlleva riesgos para la salud.