Histidina

Histidina es un aminoácido básico con un anillo de imidazol como grupo funcional importante.

Es un aminoácido semi-esencial que juega un papel central en el organismo. Para los niños en fase de crecimiento y las personas con insuficiencia renal, la necesidad de histidina es tan alta que se puede clasificar como un aminoácido esencial para este grupo de personas.

¿Qué es la histidina?

Junto con la arginina y la lisina, la histidina es uno de los pocos aminoácidos básicos. Al mismo tiempo, con su anillo imidazol, también es un aminoácido aromático. Viene en dos formas ópticamente activas. El enantiómero L-histidina es el aminoácido proteinogénico real.

La D-histidina no tiene importancia biológica. A continuación, el término histidina siempre solo significa L-histidina. En total, la histidina contiene seis átomos de carbono. También tiene dos átomos de nitrógeno en el anillo de imidazol. Además del nitrógeno obligatorio en el grupo alfa amino, hay tres átomos de nitrógeno en la molécula total. Debido al anillo de imidazol, la histidina tiene una reacción básica.

La histidina existe en dos formas tautoméricas, ya que el átomo de hidrógeno unido al nitrógeno en el anillo de imidazol se mueve hacia adelante y hacia atrás entre los dos átomos de nitrógeno. La estructura especial del anillo de imidazol y la basicidad resultante confieren a las proteínas que contienen histidina propiedades tampón.

Función, efecto y tareas

La histidina juega un papel central en el organismo. Dado que su punto isoeléctrico está en el rango neutro, la histidina es el único aminoácido que puede funcionar como aceptor de protones y como donante de protones.

Además de las propiedades básicas, también tiene propiedades ácidas. Debido a esto, la histidina puede participar en muchas reacciones enzimáticas asociadas con la transferencia de protones. Su papel central se expresa en la llamada tríada catalítica. La tríada catalítica es una secuencia de aminoácidos ácido aspártico, histidina y serina que se encuentran a menudo en las enzimas. Esta unidad estructural cataliza la degradación de las proteínas mediante la escisión hidrolítica de los enlaces peptídicos de las proteínas. Además, la histidina sirve como material de partida para el pigmento rojo de la sangre, la hemoglobina.

Dado que tiene buenas propiedades complejantes, forma complejos con el hierro dentro de las proteínas que contienen histidina. Es así como ocurre en la ferritina y asegura su capacidad de almacenamiento de hierro dentro del organismo. Debido a su capacidad para unirse a metales pesados, también tiene un efecto desintoxicante en el cuerpo. La histidina también sirve como precursor de la síntesis de histamina. De esta forma, se asegura el fortalecimiento del sistema inmunológico, ya que la histamina interviene en la defensa frente a sustancias extrañas al organismo.

La histidina también es el material de partida para la producción de glutamato. Es de gran importancia para los procesos de crecimiento. Por eso es un aminoácido esencial para niños y adolescentes en crecimiento, también favorece la cicatrización de heridas y tiene un efecto antiinflamatorio.

Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos

Como ya se mencionó, la histidina es en realidad un aminoácido no esencial que puede ser producido por el propio cuerpo. Sin embargo, el rendimiento de la síntesis es tan bajo que siempre debe ingerirse con alimentos para satisfacer las necesidades. Por eso hoy preferimos hablar de aminoácidos semiesenciales. En los niños en crecimiento, sin embargo, la ingesta externa es esencial porque el proceso de crecimiento requiere grandes cantidades de histidina. Lo mismo se aplica a enfermedades graves como la insuficiencia renal.

Sin embargo, los adultos sanos reciben suficiente histidina a través de su dieta. La deficiencia de histidina es poco común en Europa Central y solo es de esperar con una dieta extremadamente unilateral. Una cantidad particularmente alta de histidina se encuentra en el pollo, salmón, nueces, soja, arroz sin pelar, guisantes, leche e incluso huevos de gallina. Dado que estos productos o componentes de estos productos se encuentran en casi todos los alimentos, por lo general debe asegurarse un suministro adecuado de histidina. Sin embargo, incluso con una menor ingesta de histidina, la propia producción del cuerpo no aumenta.

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Enfermedades y trastornos

Debido al papel central de la histidina, su deficiencia o una degradación alterada de los productos de degradación de la histidina como la histamina pueden provocar varios problemas de salud. En el caso de ciertas enfermedades, se encuentran concentraciones de histidina demasiado bajas en el organismo.

Esto se aplica a la insuficiencia renal crónica o la artritis reumatoide. Se encontró que una mayor ingesta de histidina tiene un efecto positivo sobre la artritis reumatoide. Como parte de su papel central en el metabolismo, tiene un efecto antiinflamatorio, por lo que los procesos inflamatorios fuertes están severamente restringidos. La necesidad de histidina también aumenta en el caso de lesiones graves y traumatismos. Una concentración demasiado baja provoca un retraso en la cicatrización de la herida. Si se suministra muy poca histidina durante la fase de crecimiento, se producen trastornos del crecimiento. La histidina es un buen captador de radicales y, por tanto, también tiene el potencial de ralentizar los procesos degenerativos.

Además, se reconoció el efecto positivo de la histidina sobre la hipertensión arterial y las infecciones. La presión arterial se puede reducir a largo plazo y la duración de un resfriado se puede reducir significativamente. Existe una enfermedad genética en la que se altera la degradación de la histidina. El trastorno hereditario autosómico recesivo conocido como histidinemia no suele producir ningún síntoma, por lo que no suele ser necesario el tratamiento. Sin embargo, los síntomas del sistema nervioso central pueden aparecer en condiciones inusuales. Entonces se recomienda una dieta baja en histidina. A veces se encontraron concentraciones muy altas de histidina en pacientes con estrés, trastornos de ansiedad o esquizofrenia.

Sin embargo, en general, el aumento de la concentración de un producto de síntesis de histidina, la histamina, desempeña un papel más importante en los procesos patológicos. La histamina es un ingrediente activo que causa una variedad de síntomas en el caso de trastornos de degradación, como trastornos autoinmunes, alergias, enfermedades cardiovasculares o trastornos gastrointestinales. Se deben evitar los alimentos ricos en histamina para el tratamiento. Sin embargo, los alimentos con alto contenido de histamina también tienen mucha histidina.