Del calabaza, como uno de los frutos individuales más grandes del reino vegetal, pertenece botánicamente al grupo de las bayas ya la familia de las llamadas Cucurbitáceas. Sin embargo, en nuestras latitudes, la calabaza se usa principalmente como verdura o como adorno decorativo a fines del verano u otoño.
Ocurrencia y tipos de calabaza
Calabazas varían ampliamente en su color, forma y tamaño. Además, existen una serie de especies muy diferentes, incluidas las que, desde la botánica, se engloban en la denominada especie Lagenaria.
Los principales tipos de estas impresionantes frutas en general incluyen la calabaza de jardín, la calabaza gigante, la calabaza almizclera y la calabaza de hoja de parra. Hoy en día, muchas calabazas están sujetas a innumerables híbridos, por lo que es más fácil dividirlas en calabazas comestibles y ornamentales. Además, las calabazas de verano y de invierno se pueden diferenciar por el grosor de la cáscara.
Los calabacines se encuentran entre las calabazas de verano con piel fina. El hogar de las calabazas es América Central y del Sur. Llegó a Europa a través de América del Norte. Tiene una historia que se remonta a miles de años. Se cree que es una de las plantas alimenticias y cultivadas más antiguas de América.
Las llamadas calabazas de botella, visualmente llamativas, que pertenecen al grupo botánico de Lagenaria, tienen su origen en África.
Aplicación y uso
Especialmente en las últimas dos décadas en Alemania Calabazas recuperó mayor importancia. Por un lado como verdura, por otro lado como decoración en los meses de otoño.
Pero los efectos curativos de la pulpa y las semillas de calabaza también se valoran cada vez más en la naturopatía y la automedicación. La calabaza debe su procesamiento en platos en el sentido clásico vegetal principalmente a la escena de la comida alternativa y natural. Aquí, especialmente a partir de la década de 1990, se redescubrieron muchos tipos tradicionales de verduras y frutas para la cacerola.
La calabaza de otoño, por supuesto, ha formado parte del menú en los últimos años. Ya sea la pulpa de la calabaza como sopa de calabaza, curry de calabaza, puré de calabaza, cazuela de calabaza, gratinado de calabaza, para rellenar fideos, agridulce como ensalada o para refinar cilli, la calabaza se puede usar casi universalmente. Ahora también ha conquistado los productos horneados en forma de pan de calabaza o pastel de calabaza. Dulce al horno, es un postre de bienvenida.
Casi todas las calabazas tienen una pulpa ligeramente fibrosa de color naranja amarillento. La pulpa de la calabaza tiene un sabor ligeramente dulce. Sus semillas de calabaza también se tuestan como snack, aderezos para ensaladas, en muesli o al horno en panecillos y panes hacen un delicioso cambio. Las semillas de calabaza también se procesan en aceite de semilla de calabaza de alta calidad.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
La pulpa de calabaza es extremadamente suave para el estómago y baja en calorías. Es rico en fibras y sustancias vegetales secundarias y contiene mucha agua.
Esto promueve la digestión y las toxinas pueden excretarse más rápidamente. Los efectos curativos son conocidos por obesidad, estreñimiento, reumatismo, gota, niveles elevados de lípidos en sangre, quejas del páncreas, riñones débiles y problemas cardíacos. Además, el sistema inmunológico y los nervios se fortalecen al comer pulpa de calabaza.
Las calabazas deben su color al caroteno. Algunas calabazas incluso contienen doce veces más caroteno que las zanahorias, que ya son extremadamente ricas en caroteno y, por lo tanto, aseguran un excelente aporte de vitamina A. La pulpa de calabaza también se puede procesar como bebida vegetal rica en vitaminas y minerales.
Las semillas de calabaza contienen valiosos ácidos grasos poliinsaturados, mucha vitamina E y varios minerales. Ayudan en el sistema digestivo, en los órganos excretores, con debilidad de la vejiga y sobre todo - como una de las realmente pocas plantas medicinales - con problemas de próstata. Tienen un efecto diurético en el organismo.
Los ingredientes de los granos, especialmente el ácido linoleico, tienen un efecto positivo directo sobre los músculos de la vejiga y los fortalecen. Las semillas de calabaza también pueden proporcionar un remedio rápido para los gusanos. Generalmente se dice que los granos retrasan los procesos de envejecimiento humano.
El aceite de semilla de calabaza prensado en frío se caracteriza sobre todo por una alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados extremadamente saludables. También es rico en selenio y contiene las vitaminas A y E solubles en grasa, así como las vitaminas B1, B2 y B6. Por lo tanto, el aceite de semilla de calabaza no solo es sabroso, sino también extremadamente saludable.
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