los Dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos con una ingesta extremadamente baja de carbohidratos. En el transcurso de la dieta, el metabolismo se ajusta para que proporcione energía al organismo a partir de las grasas aportadas.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es la forma más extrema de las populares dietas bajas en carbohidratos. Se basa en una ingesta de carbohidratos extremadamente baja.
Es casi imposible no consumir carbohidratos en absoluto, ya que incluso los alimentos muy bajos en carbohidratos como diversas verduras, huevos o productos lácteos contienen una cierta cantidad de carbohidratos. En cambio, durante la dieta cetogénica, la energía se obtiene de los alimentos a través de muchas proteínas y grasas. El requerimiento diario de calorías está necesariamente ligeramente por debajo de la dieta cetogénica, ya que esta dieta también solo funciona con un balance energético negativo.
El nombre de la dieta cetogénica se deriva del estado de cetosis en el que entra el cuerpo con una ingesta tan baja de carbohidratos. Este estado es comparable al metabolismo por inanición. En la cetosis, las grasas se convierten en cuerpos cetónicos en el hígado, que el cuerpo puede utilizar como fuente alternativa de energía. Las dietas con un nombre diferente que funcionan según el mismo principio son aquellas Dieta anabólica o el Dieta Atkinsque lleva el nombre de su inventor.
La dieta cetogénica es difícilmente practicable como forma de nutrición permanente. Sin embargo, a corto plazo ha tenido mucho éxito.
Función, efecto y objetivos
Como todas las dietas, la dieta cetogénica solo puede funcionar en un déficit de calorías. Su especialidad, que los hace muy efectivos al mismo tiempo, es el muy bajo contenido en carbohidratos de un máximo de 30 gramos por día.
En lugar de carbohidratos como fuente de energía primaria, esta forma de nutrición se basa cada vez más en grasas además de proteínas. Los defensores de la dieta cetogénica enfatizan que solo las grasas son esenciales para el cuerpo, ya que solo ellas son necesarias para la función y los procesos de renovación de los órganos y de las paredes celulares.
Dado que los carbohidratos hacen que el cuerpo almacene agua, el cuerpo pierde mucho peso en forma de agua en los primeros días de la dieta cetogénica como resultado de evitar los carbohidratos. Este rápido éxito en la balanza aumenta la motivación, pero aún no debe verse como una disminución real.
Con una dieta normal, el cuerpo obtiene la mayor parte de su energía de los carbohidratos. El objetivo de la dieta cetogénica es adaptar el cuerpo para que recaiga sobre sus depósitos de grasa. La alta ingesta de proteínas sirve para proteger los músculos, de los que el cuerpo podría extraer energía fácilmente en caso de una deficiencia de proteínas.
Si el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos disponibles durante un largo período de tiempo, el metabolismo del cuerpo cambia porque se ve obligado a recurrir a otras fuentes de energía. Con una ingesta suficiente de grasa, los cuerpos cetónicos se forman a partir de los ácidos grasos de los alimentos, que el cuerpo puede utilizar como fuentes de energía. La formación de cuerpos cetónicos tiene lugar en el hígado. Tanto el cerebro como los músculos pueden recibir esta forma alternativa de energía. En esta etapa, el cuerpo ya se encuentra en el estado metabólico objetivo, cetosis.
Una palabra clave en la dieta cetogénica es insulina. Esta hormona regula los niveles de azúcar en sangre. Cuanta más glucosa hay en la sangre, más insulina tiene que liberar el cuerpo. Sin embargo, la insulina se considera una hormona que engorda. Si las reservas de glucógeno del cuerpo ya están llenas y los carbohidratos aún se suministran en exceso de lo que se requiere a través de los alimentos, este exceso se convierte en los depósitos de grasa no amados con la ayuda de la insulina: la insulina estimula la enzima lipoproteína lipasa en las células grasas, que almacena grasa en el cuerpo. Favores corporales.
Con una dieta muy baja en carbohidratos, por otro lado, el nivel de azúcar en sangre apenas aumenta, lo que significa que se debe producir menos insulina. Otra ventaja de esto es que un nivel de azúcar en sangre constantemente bajo evita los antojos de alimentos, lo que puede facilitar mucho la dieta.
Riesgos, efectos secundarios y peligros
Ciertos grupos de personas deberían abstenerse de la dieta cetogénica debido a la ingesta muy baja de carbohidratos. Esto incluye a las mujeres embarazadas, ya que la cetosis deseada es similar a un estado de hambre y el riesgo de deficiencia de nutrientes para el feto es demasiado grande.
La dieta cetogénica también es menos adecuada para muchos atletas, especialmente los atletas de resistencia. Necesita reservas completas de glucógeno para una sesión de entrenamiento intensiva. Estos solo se logran mediante una ingesta suficiente de carbohidratos. Aunque el cuerpo puede convertir algunas de las proteínas y grasas en glucosa, esta proporción no es suficiente para proporcionar al cuerpo la energía suficiente durante las unidades deportivas intensivas. El tercer grupo de riesgo son los diabéticos tipo 1 que intentan controlar su enfermedad a través de la dieta. El peligro de cetoacidosis es grande aquí. Sin embargo, este riesgo se reduce con el tratamiento con insulina.
Los efectos secundarios que pueden ocurrir en todos los grupos de personas incluyen molestias psicológicas como cambios de humor o fatiga, así como estreñimiento, cálculos renales o disminución de la densidad ósea. Una deficiencia de micronutrientes también puede ocurrir rápidamente, ya que grandes cantidades de frutas y verduras contienen un contenido de carbohidratos demasiado alto para la dieta cetogénica. Las personas que reaccionan a la dieta cetogénica con malestar general y persistente deben buscar una dieta que se adapte mejor a ellas. Entonces, la dieta cetogénica no es para todos.
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