cebollín es el nombre común del Allium schoenoprasum, un tipo de cebolla comestible. Las cebolletas se utilizan en las cocinas de todo el mundo y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Ocurrencia y cultivo de cebolletas
cebollín es una hierba perenne originaria de Europa, América del Norte y Asia. Tanto fresco como un arbusto como seco. El cultivo en el jardín o en macetas de hierbas es igualmente popular. Las cebolletas forman una cebolla en forma de huevo de unos centímetros de tamaño; las hojas huecas, de 3 a 6 milímetros de ancho, crecen fuera de este.
Pueden variar mucho en tamaño y alcanzar alturas de 5-50 centímetros. Las cebolletas comienzan a florecer entre mayo y agosto y desarrollan hasta 50 flores de colores en su mayoría púrpuras, rara vez blancos.
Aplicación y uso
cebollín se cultiva desde la Edad Media. Sin embargo, los usos mucho anteriores se remontan al 3000 a. C. Sea probado. El sabor y aroma de las cebolletas es muy similar al de las cebollas, por lo que a menudo se usa en la cocina como complemento o como sustituto de las cebollas normales.
En términos de sabor, algunas variedades se encuentran incluso entre la cebolla y el ajo. Las cebolletas se cultivan por sus hojas aromáticas y verdes, que suelen ser la única parte de la planta que está distorsionada. Se puede utilizar fresco, congelado o seco. Las hojas picadas se utilizan, especialmente en la cocina francesa, como base de muchas salsas y sopas.
Pero las cebolletas también son un ingrediente clave en la salsa verde, que es muy popular en Alemania y que es particularmente popular entre los platos de carne en Hessen. Al igual que el perejil, las cebolletas se ven a menudo en papas cocidas o al horno, mantequilla u otros platos debido a su fuerte color verde. Aquí cumple una función decorativa además del gusto.
Otros usos culinarios muy populares se pueden encontrar en la preparación de huevos revueltos; las cebolletas picadas en trozos pequeños simplemente se agregan a la sartén. Los aderezos para ensaladas también se benefician del aroma de las cebolletas. Cuando están finamente picadas, las cebolletas son una maravillosa adición a la mantequilla o al aceite de oliva.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Como es la relación más cercana entre el ajo y la cebolla cebollín rico en activos saludables. En general, se puede decir que las cebolletas tienen los mismos efectos positivos que el ajo, solo que en una forma ligeramente más débil.
Por tanto, su uso como planta medicinal también es menor. Como el ajo, las cebolletas tienen alicina. La alicina es un producto de reacción del aminoácido aliína y es responsable del carismático olor a ajo. La alicina previene los niveles altos de colesterol y la presión arterial alta, por lo que contribuye a la salud general, especialmente la del corazón.
En el manejo del colesterol, reduce los niveles de LDL y hace que los niveles de HDL aumenten. Los efectos positivos sobre la presión arterial reducen el riesgo de coagulación sanguínea. Como casi sugiere el fuerte color verde, las cebolletas son ricas en antioxidantes, que se sabe que ayudan a combatir los radicales libres y previenen la formación de células cancerosas. Las cebolletas también promueven la formación de glutatión, una sustancia endógena necesaria para protegerse de las toxinas y otras sustancias cancerígenas.
Además, las cebolletas apoyan la digestión y pueden ayudar a absorber y procesar ingredientes más vitales de los alimentos que consume. Es útil para deshacerse de bacterias no deseadas en el tracto gastrointestinal para que la digestión funcione como debería. También se han identificado los efectos beneficiosos de las cebolletas sobre la peligrosa salmonella, que puede ingresar al cuerpo a través de los alimentos.
Sin embargo, un consumo excesivo puede tener un efecto laxante y provocar problemas digestivos. Agregar cebolletas a papas, sopas, ensaladas, salsas o muchas otras variaciones es una manera fácil de obtener un pequeño beneficio para la salud. Solo una cucharadita de cebollino es muy rica en vitaminas y minerales, incluidos 9 mg de potasio, 3 mg de calcio, 78 mkg de betacaroteno, 3 mkg de ácido fólico y 6 mkg de vitamina K. Las cebolletas también contienen cantidades más pequeñas de magnesio y hierro. y varias vitaminas B.
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