Těžký krém je oblíbená mléčná přísada, která dodává bohatost, chuť a tělo mnoha pokrmům, včetně polévek, dezertů a kastrolů. Někteří lidé nemohou používat silnou smetanu, ale mohou místo toho vyzkoušet různé náhražky.
V maličkosti mohou lidé nahradit silnou smetanu za směs mléka a másla. Lidé, kteří nejsou schopni jíst mléčné výrobky nebo potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, mohou používat náhražky, jako jsou nemléčná másla, kokosový krém nebo tofu.
Mezi těmi, kteří nemusí být schopni jíst silnou smetanu, jsou lidé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy nebo dodržují veganskou stravu. Těžká smetana má vysoký obsah nasycených tuků, takže lidé, kteří dodržují kalorickou dietu, by se jí také chtěli vyhnout.
V tomto článku pojednáváme o mléčných, veganských a zdravých náhražkách těžké smetany a vysvětlíme, které z nich budou šlehat podobným způsobem jako smetana.
1. Máslo a mléko
Tučná smetana obsahuje více tuku než mléko, takže kombinace másla a mléka může v mnoha receptech působit jako vynikající náhrada.
Pokud není po ruce žádný těžký krém, mohou lidé místo něj použít následující směs:
- tři čtvrtiny šálku mléka
- jedna čtvrtina šálku rozpuštěného nesoleného másla
Tato náhražka nebude šlehat stejným způsobem jako silná smetana. Může však nahradit silnou smetanu u pečiva a krémových omáček.
2. Olej a mléko bez mléka
Chcete-li vyrobit ekvivalent 1 šálku náhražky těžké smetany bez mléčných výrobků, vyzkoušejte následující recept:
- odměřte dvě třetiny šálku rýže nebo sójového mléka
- dobře promíchejte s jednou třetinou šálku extra lehkého olivového oleje nebo rozpuštěného margarínu bez mléčných výrobků
Tato náhražka nebude šlehat jako těžká smetana. Lidé se mohou pokusit použít tyto substituce v různých pokrmech, aby zjistili, které kombinace jim nejlépe vyhovují.
3. Plnotučný kokosový krém
Plnotučný kokosový krém má krémovou strukturu. Bičuje podobně jako hustá smetana a oba jsou konzistentní.
Chcete-li vyrobit kokosovou šlehačku, postupujte takto:
- ochlaďte plechovku plnotučného kokosového mléka v chladničce přes noc nebo dokud nebude pevná
- otevřete plechovku a nalijte tekutinu a ponechejte jen tuhý kokosový krém
- nabijte krém do vychlazené mísy a vyšlehejte jej v ručním mixéru nebo mixéru
Kokosová šlehačka může nahradit mléčnou šlehačku jako doplněk dezertů. Tato nemléčná náhražka má výraznou kokosovou příchuť, což znamená, že nebude vhodná pro použití ve všech pokrmech.
Kokosový krém je alternativou k plnotučnému kokosovému mléku, které mohou lidé používat jak do sladkých, tak do slaných pokrmů.
4. Odpařené mléko
Odpařené mléko je silnější a krémovější než běžné mléko. Lidé, kteří chtějí zdravější náhradu těžké smetany, mohou místo toho použít odpařené mléko, aby snížili počet kalorií a množství nasycených tuků v receptu.
Odpařené mléko obsahuje 338 kalorií na šálek, ve srovnání s 809 kalorií na šálek silné smetany.
Odpařené mléko však nešlehá jako silná smetana.
5. Hnědá rýže a nízkotučné mléko
U slaných pokrmů, jako jsou polévky, mohou lidé použít směs hnědé rýže a nízkotučného mléka k vytvoření alternativy k silné smetaně. Na rozdíl od jiných zdravých náhražek, jako je nízkotučné mléko a jogurt, se tato krémová náhražka nesrazí, když ji lidé přidávají do teplého jídla.
Pomocí následujících kroků vyrobíte 3 šálky zdravé, slané náhražky těžké smetany do polévek:
- smíchejte 2 šálky nesoleného kuřecího vývaru a půl šálku nevařené instantní hnědé rýže
- přiveďte k varu na středně vysokém ohni a vařte 25 minut
- Nechte to stát po dobu 5 minut a poté smíchejte 1 šálek 1% nízkotučného mléka, dokud nebude hladký
Použití směsi hnědé rýže místo silné smetany výrazně sníží počet kalorií a množství tuku v misce.
6. Kešu krém
Kešu krém je všestrannou náhražkou, kterou mohou lidé použít při přípravě sladkých nebo slaných receptů.
K výrobě kešu krému použijte následující recept:
- namočte 1 šálek syrových kešu na 2 hodiny do vody
- vypusťte kešu
- smíchejte kešu se třemi čtvrtinami šálku filtrované vody a špetkou soli
- míchejte do hladka
- skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, aby krém mohl zhoustnout
Ke šlehání kešu krému nejprve ochlaďte a poté jej lehce rozšlehejte pomocí ručního mixéru nebo mixéru. Tento krém může působit jako veganská alternativa k šlehačce na dezertech.
Lidé mohou také použít kešu krém místo silného krému k zahuštění krémových polévek nebo rajčatových omáček.
7. Pureed tofu
Čisté hedvábné tofu může v mnoha receptech nahradit těžkou smetanu, i když nebude šlehat. Přidejte 1 šálek pyré z tofu místo 1 šálku silné smetany.
Hedvábné tofu dodává jídlu další proteinovou podporu. 100 gramová porce poskytuje 4,8 g bílkovin a pouze 55 kalorií.
8. Bílé fazole
Polévky a dušená masa mohou nahradit silnou smetanu. Zahustí pokrm a přidají živiny, bílkoviny a vlákninu.
Přidejte 1 šálek luštěnin na místo každého šálku silné smetany.
Míchané bílé fazole jsou přísadou s vysokým obsahem bílkovin do slaných receptů a poskytují 19,02 g bílkovin na šálek a 299 kalorií.
souhrn
Lidé, kteří nejsou schopni nebo ochotni použít silnou smetanu, mohou vyzkoušet řadu možných náhrad. Existují mléčné výrobky, veganské a zdravé alternativy, které mohou nahradit silnou smetanu a poskytnout slaná a sladká jídla se silnou krémovou strukturou.
Alternativy k těžké smetaně zahrnují směs másla a mléka, odpařené mléko, kešu krém a tofu nebo fazole. Jako alternativu k šlehačce je nejlepší použít chlazené plnotučné kokosové mléko.
Snažte se vybrat náhražku vhodnou pro konkrétní jídlo. Nahrazení silného krému může způsobit, že jídlo bude mít mnohem nižší obsah nasycených tuků a kalorií, často bez ztráty chuti nebo textury.