los cebolla es la forma más extendida y cultivada del género de plantas de puerro. En su forma más famosa, se utiliza principalmente como verdura.
Ocurrencia y cultivo de la cebolla
los Planta de cebolla No aparece como una planta silvestre en su forma actual, pero su cultivo comenzó hace más de 7.000 años.
La cebolla es un cultivo bienal que normalmente se cultiva anualmente. Las variaciones modernas miden de 15 a 45 cm de altura, las hojas son de color verde azulado y recuerdan a los abanicos en forma. Los bulbos redondos de la cebolla se utilizan como verdura en las cocinas de todo el mundo y tienen su forma y apariencia específicas según la región y el tipo de cultivo.
Los tipos más conocidos son las cebollas amarillas, blancas y rojas. Las cebollas también varían en sabor en dulzura y picante. La característica de su apariencia es la forma redonda y el tejido comestible del tubérculo, que ha crecido en capas.
Aplicación y uso
Cebollas se utilizan principalmente en la preparación de comidas. Para usar en platos calientes, se pelan y se cortan y se calientan con otros ingredientes en una cacerola o sartén. Pero también hay algunos platos a base de cebolla, como la sopa de cebolla francesa o los chutneys de cebolla.
La cebolla es muy versátil a la hora de procesar. Se puede hornear, hervir, estofar, freír, freír, asar o comer crudo. También se utilizan como espesante para salsas o como alimento encurtido en vinagre. La cebolla es uno de los ingredientes diarios de las cocinas de todo el mundo. La cebolla amarilla (o marrón) es particularmente popular entre las caramelizadas y es una muy buena base para salsas, especialmente en la cocina francesa.
La cebolla blanca tiene un lugar muy destacado en la cocina mexicana, al chamuscar adquiere un color marrón dorado y un sabor agradablemente dulce. La cebolla roja es particularmente popular en la cocina del Cercano Oriente, por ejemplo en Turquía. A diferencia de la mayoría de los casos en Alemania, se utiliza allí en grandes cantidades y más como verdura; para nosotros, cuando se usa en cantidades más pequeñas, tiene más la función de una especia.
Debido a que las cebollas tienen células particularmente grandes, se han utilizado en la educación científica durante mucho tiempo. A los escolares y estudiantes se les muestran cebollas bajo un microscopio para estudiar la estructura de las células orgánicas. El jugo de la cebolla también se usa como protección contra las polillas, y frotado en la piel, el jugo puede prevenir las picaduras de mosquitos.
En el pasado, el jugo de cebolla también se usaba como abrillantador para vidrio y utensilios de cobre, o para proteger el hierro del óxido. La piel amarilla de la cebolla se puede utilizar para colorear (por ejemplo, sopas o salsas, pero también ropa).
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Más Tipos de cebollas constan de 89% de agua, 4% de azúcar, 1% de proteína, 2% de fibra y 0,1% de grasa. Son ricos en vitamina C, vitamina B6 y ácido fólico.
La cebolla es baja en grasas y sal, y con tan solo 40 kilocalorías por cada 100 gramos, enriquecen el sabor de muchos platos sin aumentar significativamente la cantidad de energía. La cebolla contiene fenoles y flavonoides, estos tienen efectos antiinflamatorios, tienen efectos positivos sobre el equilibrio del colesterol, previenen el cáncer y actúan como antioxidantes. Los beneficios de los antioxidantes para el cuerpo humano son numerosos. Los chalotes son particularmente ricos en estos. Contienen hasta seis veces más antioxidantes que, por ejemplo, las cebollas amarillas.
Además, se encontraron efectos muy positivos sobre el nivel de azúcar en sangre. Las cebollas pueden reducir la presión arterial y prevenir enfermedades cardíacas. Algunas personas son alérgicas al contacto con cebollas (picazón, asma). El consumo es en su mayoría inofensivo para estas personas, ya que las proteínas responsables se vuelven ineficaces a través de la preparación. Si bien es seguro para los humanos disfrutarlo, alimentar con cebollas crudas a perros, gatos, conejillos de indias u otros animales puede ser fatal. No son capaces de digerir las verduras.
Algunas sectas indias prohíben el consumo de cebollas porque se consideran afrodisíacas. Las escuelas de budismo también desaconsejan las cebollas, ya que se supone que despiertan el deseo en forma cocida y la ira en forma cruda. Cuando se cortan las cebollas, se liberan las enzimas contenidas en las células, que se convierten en ácidos sulfénicos en el aire. Estos pueden causar irritación en los ojos. Esto se puede remediar enfriando la cebolla o cortándola con agua tibia. Sin embargo, cuanto más a menudo una persona corta cebollas, menos susceptible es a reaccionar al ácido sulfénico.
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