Vysvětlíme, co jsou vitamíny a jaké druhy vitamínů existují. Kromě toho jeho funkce v těle a potraviny s vitamíny.
Co jsou vitamíny?
Vitamíny jsou látek které napomáhají správnému fungování organismu živé bytosti ale ty obecně nejsou syntetizovány vaším tělem, to znamená, že je musí získat zvenčí prostřednictvím krmení.
Jsou to pro tělo nezbytné živiny, jejichž dlouhodobý nedostatek (nedostatek vitamínů) vede k nemocem a oslabuje organismus, ale jejichž nadbytek (hypervitaminóza) může být i škodlivý.
Potřeba vitamínů v těle je však poměrně malá, protože se většinou ukládají v těle a postupně se spotřebovávají. Potřeby vitamínů lze uspokojit prostřednictvím více či méně vyvážené stravy, zejména včetně jídlo syrové, jako je ovoce nebo zelenina, protože některé vitamíny se v ní snadno rozkládají Voda vaření.
Od starověku lidstvo vědělo, že konzumace určitých potravin prospívá určitým aspektům Zdraví. O vitamínech se začalo mluvit až v 18. a 19. století, kdy se zkoumalo zdraví evropských námořníků, jejichž strava byla během měsíců strávených na moři jednotvárná a onemocněli. To nakonec vedlo k objevu, že v něm byly látky jídlo které byly zvláště nutné pro život.
Nakonec v roce 1929 Frederick Hopkins a Christiaan Eijkman, nositelé Nobelovy ceny za medicínu, objevili existenci různých vitamínů a potvrdili včerejší podezření.
Druhy vitamínů
Vitamíny se dělí na dva typy, podle jejich schopnosti rozpouštět se ve vodě (rozpustné ve vodě) nebo v olejích (rozpustné v tucích), což hodně vypovídá o jejich chemické struktuře. 13 vitamínů nezbytných pro tělo Jsou klasifikovány do:
- Rozpustné ve vodě. Téměř všechny vitamíny B komplexu (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) a vitamín C. Přebytek těchto vitamínů se vylučuje močí (kromě B12).
- Rozpustný v tucích. Pouze vitamíny A, D, E a K. Mohou být skladovány v tuky těla a tímto způsobem nevyžadují nepřetržitý příjem.
Funkce vitamínů
Přestože existují různé druhy vitamínů, s odlišnou chemickou konstitucí a funkcemi v těle, téměř všechny fungují jako prekurzory koenzymů, tedy látek, které regulují nebo katalyzují různé tělesné reakce.
Příklady funkcí některých vitamínů jsou:
- Vitamin A. Je zodpovědný za udržování zubů a kostních tkání v dobrém stavu. Přispívá také k udržení dobrého zraku, kromě zdravé kůže a sliznic.
- Vitamin B2. Je to nezbytná mikroživina pro mnoho buněčných procesů. Je velmi důležitý pro energetický a lipidový metabolismus, sacharidů a protein.
- Vitamin B3. Je to velmi důležité pro opravu DNA.
- Vitamín B5. Je nezbytný pro syntézu sacharidů, bílkovin a tuků.
- Vitamín B6. Je součástí procesů, které regulují náladu a spánek. Zasahuje také do syntézy adrenalinu a dopaminu. Zvyšuje svalovou výkonnost a tvorbu energie v těle. Tělo ho potřebuje k tvorbě červených krvinek a protilátek. Kromě toho může být použit ke zmírnění nevolnosti. Je velmi důležitý pro fungování nervových buněk a je také součástí procesu syntézy DNA a RNA.
- Vitamín B7. Je velmi důležitý pro mechanismy odbourávání tuků a některých aminokyselin, i když se podílí i na syntéze těchto sloučenin.
- Vitamín B9. Podílí se na procesu zrání strukturálních proteinů a hemoglobinu.
- vitamín B12. Pro správnou funkci mozku je nezbytné. Zasahuje také do fungování nervový systém, při tvorbě krve a některých bílkovin.
- Vitamin D. Je nezbytný při metabolismu vápníku a fosforu, proto je velmi důležitý při tvorbě a udržování kosti a zuby.
- Vitamin E. Má zásadní antioxidační roli v lidském těle a v zvířat.
- Vitamin K. Hraje zásadní roli při srážení krve.
Vitamínové potraviny
Vitamin B2 je přítomen v červeném mase, mléčných výrobcích a vejcích.
Mnoho potravin je bohatých na určitý typ vitaminu nebo na několik vitamínů a jejich znalost nám umožní nasměrovat naši stravu k větší (nebo menší) konzumaci těchto vitamínů. látek. Některé příklady:
- Vitamin A. Olej z tresčích jater a zelenina s betakarotenem.
- Vitamin C. Citrusové plody a většina čerstvých zelených potravin.
- Vitamin B1. Velmi přítomné v rýžových otrubách.
- Vitamin D. Oleje: tresčí játra, olivový a slunečnicový.
- Vitamin B2. Přítomný v červeném mase, mléčných výrobcích a vejcích.
- Vitamin E. Nachází se v pšeničných klíčcích, nerafinovaných rostlinných olejích a zelené zelenině.
- vitamín B12. Typické pro tučná živočišná jídla: červené maso, vejce, mléko.
- Vitamin K. V luštěninách a některých hlízách.
- Vitamín B5. Přítomný v mase a celozrnných výrobcích.
- Vitamín B6. Také se vyskytuje hlavně v mase a mléčných výrobcích.
- Vitamin B3. V mnoha cereáliích a červeném mase.
- Vitamín B9. Téměř ve všech luštěninách denní spotřeby.