Vysvětlíme, co je lipid a jeho různé funkce. Také, jak jsou klasifikovány a některé příklady těchto molekul.
Co je to lipid?
Lipidy jsou sbírky molekul organické látky sestávající převážně z atomy uhlík, vodík a kyslík (v menší míře) a další prvky, jako je dusík, fosfor a síra. Lipidy jsou hydrofobní molekuly (nerozpustné v Voda), ale jsou rozpustné v nepolárních organických rozpouštědlech, jako je benzin, benzen a chloroform.
Mohou být tvořeny alifatickými řetězci (nasycenými nebo nenasycenými) nebo aromatickými kruhy. Jsou to velmi rozmanité sloučeniny díky své molekulární struktuře: některé jsou tuhé, jiné flexibilní a obvykle mají spojené řetězce spojené vodíkovými vazbami.
Některé lipidy, jako jsou ty, které tvoří buněčná membránaMají hydrofobní a hydrofilní vrstvu, takže pouze na jedné straně mohou interagovat s molekulami vody nebo podobně. To jim dává velkou všestrannost a důležitost, pokud jde o to, že jsou strukturální součástí organismy.
Lipidy jsou důležitou součástí krmení z živé bytosti protože mnoho vitamíny nemohou být asimilovány, pokud nejsou v přítomnosti určitých lipidů. Kromě toho je mnoho mastných kyselin nezbytných pro metabolismus zvíře.
Některé lipidy zároveň tvoří tukovou tkáň (běžně známou jako tuk), která má pro živočišný organismus velký význam jako podpora, ochrana a zásoba energie, i když produkované v nadbytku mohou představovat hrozbu pro rovnováhu a život.
Funkce lipidů
Lipidy plní v těle následující funkce:
- Energetická rezerva živočišného organismu. Některé lipidy známé jako triglyceridy (tři molekuly cukru) tvoří v těle zvířat (včetně lidská bytost) energetická rezerva par excellence. Když je přebytek sacharidů, generuje se tuk pro ukládání a spotřebu uvedené glukózy v budoucnu, protože jeden gram tuku může tělu poskytnout 9,4 kcal.
- Strukturální podpora těla. Lipidy slouží jako surovina při konstrukci četných biologických struktur (např buněčné membrány). Slouží také jako záležitost fixace a fyzické ochrany vnitřních orgánů a různých částí těla.
- Buněčná regulace a komunikace. Rozličný vitamínyHormony a glykolipidy nejsou nic jiného než tuky vylučované různými orgány a gangliemi těla, které je využívá jako mechanismus pro regulaci různých reakcí těla.
- Doprava. Ve spojení se žlučovými kyselinami a lipoproteiny putují lipidy ze střev do různých míst určení a slouží jako transport pro další živiny.
- Tepelná ochrana. Tělesný tuk chrání vnitřek těla před působením chladu, protože čím větší je tuk, tím méně tepelného záření vysílá ven, a tím menší ztráty teplo.
Klasifikace lipidů
Lipidy nebo tuky se v zásadě dělí do dvou kategorií:
- Zmýdelnitelné látky. Lipidy podobné voskům a tukům, které mohou být hydrolyzovány, protože mají esterové vazby. Například: mastné kyseliny, acylglyceridy, ceridy a fosfolipidy. Na druhou stranu je lze rozdělit na:
- Jednoduchý. Jeho struktura se skládá hlavně z atomů kyslíku, uhlíku a vodíku. Například: acylglyceridy (které když ztuhnou, jsou známé jako tuk a když se stanou tekutými jako oleje).
- Komplex Mají (kromě zmíněných atomů) dostatek částice dusík, síra, fosfor nebo jiné molekuly, jako jsou sacharidy. Jsou také známé jako membránové lipidy.
- Není zmýdelnitelný. Lipidy, které nelze hydrolyzovat, protože nemají esterové vazby.
Příklady lipidů
Zmýdelnitelné lipidy:
- Mastné kyseliny. Jsou to dlouhé molekuly ve formě uhlovodíkového řetězce (-CH2-), s koncovou karboxylovou skupinou (-COOH) a několika atomy uhlíku (2-24) uprostřed. Mohou být dvou typů:
- Nasycené mastné kyseliny Skládá se pouze z jednotlivých odkazů. Například: kyselina laurová, kyselina palmitová, kyselina margarová, kyselina arachidová atd.
- Nenasycené mastné kyseliny. S přítomností dvojných vazeb, které se obtížněji rozpouštějí. Například: kyselina olejová, kyselina linolová, kyselina palmitolejová atd.
- Acylglyceridy. Jsou to estery mastných kyselin s glycerinem (glycerol), produkt a reakce kondenzaci, která může tímto způsobem uchovávat jednu až tři mastné kyseliny: monoglyceridy, diglyceridy a triglyceridy. Ty poslední jsou ze všech nejdůležitější a tvoří tukovou tkáň.
- Fosfolipidy. Kyselina fosfatidová obsahuje molekulu glycerolu, na kterou se mohou vázat až dvě mastné kyseliny (jedna nasycená a jedna nenasycená) a fosfátová skupina, což dává tomuto typu sloučenin výraznou polaritu. Tyto typy lipidů jsou základní „cihlou“ pro buněčné membrány: cholin, ethanolamin, serin atd.
Nezmýdelnitelné lipidy:
- terpeny Lipidy odvozené od isoprenu, z nichž mají alespoň dvě molekuly. Například: některé silice jako mentol, limonen, geraniol nebo chlorofyl fytol.
- Steroidy Lipidy složené ze čtyř srostlých uhlíkových kruhů, které tvoří molekulu s hydrofilními a hydrofobními částmi a plní v těle regulační nebo aktivační funkce. Například: žlučové kyseliny, pohlavní hormony, vitamín D a kortikosteroidy.
- prostaglandiny. Lipidy odvozené od komplexních esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6. Jsou tvořeny molekulami o 20 atomech uhlíku, které působí jako mediátoři Centrální nervový systém, z imunitní systém a zánětlivé procesy.