Nabo

Una verdura muy rica en carbohidratos es que Nabo. Ella vino a Alemania desde Escandinavia ya en el siglo XVII. También se le llama "nabo sueco", lo que sugiere sus orígenes nórdicos.

Con toda probabilidad, es una subespecie de colza. En el noreste de Alemania también Wryke o Wruke llamado. En tiempos de guerra, a menudo era esencial para la supervivencia. Muy a menudo se hacía en guisos o incluso se comía crudo cuando el hambre era grande. Especialmente en la época de necesidad de la Primera Guerra Mundial en 1917, esta hortaliza fue muy importante en el llamado "invierno del nabo".

Como los soldados a menudo no tenían la oportunidad de hacer sopa caliente con el nabo que habían encontrado en los campos, se comían rodajas de remolacha frías como sustituto del pan. En los campos, los soldados reconocieron el nabo en ese entonces y todavía se puede reconocer hoy por sus hojas azul verdosas.

Lo que debes saber sobre el nabo.

Recordando los malos tiempos, el nabo ya no fue deseado erróneamente después de la guerra e incluso fue olvidado. Sin embargo, en el signo de una nutrición consciente, casi todas las amas de casa han aprendido mucho sobre alimentos saludables en conferencias y nuevos libros de cocina.

Se ha despedido de su vieja cocina, muy grasosa y rica en calorías y ha tratado de cocinar lo más baja en calorías y rica en vitaminas posible. Así que el nabo con todas sus variantes ha vuelto a ser honrado. La gente volvió a recordar estas verduras, que a menudo salvaban vidas en los malos tiempos y de las que el ama de casa conscientemente cocinada podía preparar muchos platos bajos en calorías. Los libros de cocina le proporcionaron las sugerencias necesarias.

Importancia para la salud

El nabo no parece muy atractivo, pero para el ama de casa consciente de las calorías es una verdura ideal para el invierno. El nabo es especialmente adecuado para guisos abundantes.

Se recolecta en los campos de septiembre a abril y se ofrece preferentemente en los mercados semanales. Es muy fácil de almacenar. Quienes guardan suministros pueden almacenar los nabos en la bodega durante varios meses y así tener nabos frescos incluso en verano, para que también puedan llevar platos veraniegos a la mesa.

Si el ama de casa solo necesita medio nabo para un plato, puede guardar la otra mitad en el refrigerador en el cajón de las verduras. Aquí estas verduras se mantendrán durante unos días. Quien compre la remolacha debe asegurarse de obtener una muestra más pequeña con una piel suave y sin infestación de gusanos.

El nabo más grande puede ser ligeramente leñoso. El nabo, que es amarillo debajo de la piel, es popular para su uso como alimento. Tiene un sabor dulce e intenso. El nabo con el color blanco se usa principalmente como alimento para animales.

Ingredientes y valores nutricionales

Para la salud, nuestro mayor activo, el nabo es de gran importancia. Durante la guerra fue el mayor proveedor de carbohidratos. Incluso hoy, su porcentaje de carbohidratos es importante para la salud.

Además, el nabo también tiene una mayor proporción de betacaroteno debido a su color; tiene mucha vitamina C, vitaminas B1 y B2, uva y fructosa, provitamina A, minerales y aceites esenciales sulfurosos. Estas verduras también contienen hierro, zinc y ácido fólico y son bajas en calorías debido a su alto contenido de agua. Contiene solo 29 calorías por cada 100 gramos.

Intolerancias y alergias

No se sabe nada sobre alergias o intolerancias.

Consejos de compras y cocina

El nabo generalmente se disfruta cocinado como sopa. Pero también sabe a puré como guarnición de platos de pescado o carne. Incluso puedes disfrutar del nabo frito como si fueran patatas fritas. También se elabora con nabo una deliciosa ensalada que sabe muy bien en los días calurosos de verano. Para esta ensalada el cocinero necesita media remolacha, un manojo de perejil, 50 gramos de nueces, 3 cucharaditas de azúcar morena, 4 cucharadas de jugo de naranja, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de nuez.

La salsa para los nabos se hace con las nueces picadas, el perejil, el azúcar caramelizada, el vinagre y el jugo, luego se levantan las remolachas blanqueadas por debajo. Todo se sirve frío y sabe muy sabroso. El pan de nueces recién tostado va bien con él. Sin embargo, esas son las complejidades de la preparación del nabo. Pero especialmente en invierno, la sopa de nabo es siempre un plato maravillosamente calentito que sabe bien al día siguiente incluso cuando se calienta.

Consejos de preparación

Siempre hay muchas recetas nuevas o antiguas para usar el nabo en todas partes de Alemania. La receta que la gente cocina la mayor parte del tiempo es la sopa de nabo, como la hacía mi abuela y que gustaba a toda la familia.

Para esta sopa necesitas 800 gramos de costilla de cerdo con hueso veteado, es decir, ligeramente graso. La carne se cuece durante una hora y media con una barra de puerro, media raíz de apio, una zanahoria grande o dos pequeñas, sal, agua, sopa de verduras mixtas y dos o tres hojas de laurel. Luego se tamiza el caldo. Ahora se agregan al caldo 750 gramos de papas y un kilogramo de nabos picados.Se agrega una cebolla sudada con 50 gramos de tocino ahumado. Todo se cocina por otros 15 minutos, luego se agrega la carne. El plato no debe cocinarse por mucho tiempo, porque de lo contrario, el nabo tendrá un sabor a carbón.

Ahora se sala la apetitosa sopa y se le añade pimienta. Como guarnición, la salchicha ahumada o la salchicha saben muy bien. Las muchas recetas ingeniosas para usar el nabo incluyen el nabo como acompañamiento vegetal para platos de carne o los filetes de nabo. También se conoce una lasaña a base de nabos con carne picada. También se preparan guisos con carne picada con la remolacha y tienen un sabor delicioso. El nabo incluso se puede utilizar como alimento para bebés. Debido a que tiene un sabor dulce y se puede triturar bien, se puede usar en lugar de zanahorias para comidas infantiles y para bebés.

El niño pequeño puede comerse la papilla de nabo del plato, mientras que el bebé puede llenar el biberón con la sopa de remolacha en puré potable. De esta manera, tanto los bebés como los niños pequeños reciben alimentos saludables y con alto contenido de energía que promueven su crecimiento a largo plazo.

Por esta razón, es claramente evidente que el nabo puede considerarse como uno de los alimentos básicos. Es saludable desde los bebés hasta la vejez. Para los adultos, una harina de nabo satisface la necesidad de un día de valiosas vitaminas y minerales, porque incluso cuando se hace puré, libera todos los minerales e ingredientes importantes en el organismo humano.